在養(yǎng)生保健的觀念里,，大家都以飲食清淡為養(yǎng)身之道。對(duì)于辣椒,、大蒜,、芥末等所謂的辛辣物，避之唯恐不及,。但是,，這些辛辣物可是各有療效哩,！只要適當(dāng)?shù)嘏c其他食品搭配使用，不僅可增添菜肴的風(fēng)味,，有的還可進(jìn)一步達(dá)到食療的效果。像大蒜,，它能開(kāi)胃,、殺菌、防癌,、增強(qiáng)免疫力,。至于芥末，它的功效更令人想不 到,。不僅可說(shuō)是天然的殺菌劑,，又具有美容的功效，可說(shuō)是藥補(bǔ)和食補(bǔ)兼具的優(yōu)良食品,。
芥末是日本的美食之一,，為日本人民食用生魚(yú)片時(shí)不可或缺的最?lèi)?ài)。據(jù)說(shuō)在十九世紀(jì)時(shí)日本商人即已發(fā)現(xiàn),，沾芥末醬吃生魚(yú)片的人較不會(huì)生病,。因此開(kāi)始有人探討原因，竟然發(fā)現(xiàn)芥末醬有殺菌的功效,，它能有效對(duì)付大腸桿菌和其他病菌,，對(duì)皮膚也很好，因此也具有美容養(yǎng)顏的功效,。
此外,，部分研究更顯示出，芥末對(duì)健康還有其他許多好處,。它可抑制研究試管中癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，防止血小板凝成血塊，甚至可以抵御氣喘,。芥末中的某些 成分,，還能夠防止細(xì)菌附在牙齒上，能有效地防止蛀牙,。這可能是因?yàn)榻婺┲械哪承┏煞挚梢葬尫懦龇肿?，使糖分轉(zhuǎn)化成的物質(zhì)無(wú)法黏附在牙齒上。現(xiàn)代人愈來(lái)愈重視空氣清凈的問(wèn)題,，有一些聰明的業(yè)者甚至從芥末中提煉抗菌成分,，做成空氣清凈濾網(wǎng)的冷氣機(jī)，幫助過(guò)濾臟空氣,。
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