水煮魚,、香辣蟹,、麻辣鍋、毛血旺……這些菜是人們外出就餐經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的菜,，還有不少人學(xué)著在家里烹調(diào)那些“紅彤彤”的辣菜,。如今，人們?cè)絹?lái)越愛吃辣,，特別是一些年輕人,，不僅喜歡“飆辣”，還養(yǎng)成了嗜辣的習(xí)慣,，幾乎到了無(wú)辣不歡的地步,。不過，您有沒有想過,，您會(huì)吃辣嗎?您適合吃辣嗎?您知道怎么樣才能既享了口福，又不會(huì)讓辣傷著身?
常見辣食物
1,、辣椒
辣椒中的辣味成分辣椒素營(yíng)養(yǎng)豐富,，可增強(qiáng)食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中,。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺,，這些生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動(dòng),，有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì),，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)有利于使呼吸道暢通,，治療感冒,。長(zhǎng)期攝取辣椒，能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力,。
注意：不可大量攝取,，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍,，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤,。同時(shí)，患有食道炎,、喉嚨炎,、牙痛、痔瘡,、肺結(jié)核,、高血壓以少吃為好,。
2、生姜
生姜性溫味辣,，含有姜醇等油性揮發(fā)物,，還有姜辣素、維生素,、姜油酚,、樹脂、淀粉,、纖維以及少量礦物質(zhì),。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌,、興奮腸道,、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲,。在炎熱的夏季,，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用,，并緩解疲勞,、乏力、厭食,、失眠,、腹脹、腹痛等,，所以在我國(guó)民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開處方”的諺語(yǔ)。
注意：生姜雖好,，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食,。
3、大蒜
大蒜性溫味辛,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、B族維生素,、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還有硫,、硒有機(jī)化合物(大蒜素)以及多種活性酶,，此外其鈣、磷,、鐵等元素的含量也很豐富,。它具有殺蟲,、解毒、消積,、行氣,、溫胃等功效，對(duì)飲食積滯,、痢疾,、百日咳、水腫脹痛,、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用,。此外，吃大蒜還可以防流感,、治療霉菌感染,，并具有降血壓、降血脂,、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用,。
注意：陰虛火旺、腹瀉,、痔瘡,、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
4,、洋蔥
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰,、解毒殺蟲,、開胃化濕、降脂降糖,、平肝潤(rùn)腸,、利尿、發(fā)汗,、預(yù)防感冒的功效,，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥，還具有防癌的作用,。由于它集營(yíng)養(yǎng),、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國(guó)家,，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”,。
注意：患有眼病的人或熱病后不宜進(jìn)食。
5,、胡椒
胡椒性溫味辛,，含有揮發(fā)油,、胡椒堿、粗脂肪,、粗蛋白,、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有黑,、白兩種,，可以治療消化不良、腸炎,、支氣管炎,、感冒和風(fēng)濕病等。現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn),，胡椒所含的胡椒堿,、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng),、健胃的功效,。
注意：糖尿病、痛風(fēng),、關(guān)節(jié)炎,、痔瘡、癌癥,、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒,。
“辣”味有哪些功效?
1、健胃助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲,，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵,。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘,、川等省進(jìn)行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū),。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能,，防治胃潰瘍,。
2、預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,，尤其是維生素C,，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石,，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,，對(duì)緩解病情有一定作用。
3,、改善心臟功能
以辣椒為主要原料,，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,，制成“保健品”,，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán),。此外,，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成,，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用,。
此外，吃辣還能降血糖,，緩解皮膚疼痛和減肥等作用,。
溫馨提醒：凡事都有利有弊，正常人吃辣也應(yīng)有度,，應(yīng)根據(jù)自己的進(jìn)食能力量力而行,，否則吃的時(shí)候過癮了，身體健康容易受到不良影響,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
