水煮魚、香辣蟹,、麻辣鍋,、毛血旺……這些菜是人們外出就餐經(jīng)常會點的菜，還有不少人學著在家里烹調(diào)那些“紅彤彤”的辣菜,。如今,，人們越來越愛吃辣，特別是一些年輕人,，不僅喜歡“飆辣”,，還養(yǎng)成了嗜辣的習慣，幾乎到了無辣不歡的地步,。不過,，您有沒有想過，您會吃辣嗎?您適合吃辣嗎?您知道怎么樣才能既享了口福,，又不會讓辣傷著身?
常見辣食物
1,、辣椒
辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強食欲,，被廣泛應用在烹調(diào)中,。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物堿能刺激口腔黏膜,，促進唾液分泌及胃蠕動,，有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病,，同時有利于使呼吸道暢通,，治療感冒。長期攝取辣椒,，能強化個人對抗老化的能力,。
注意：不可大量攝取,，否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍,，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤,。同時，患有食道炎,、喉嚨炎,、牙痛、痔瘡,、肺結(jié)核,、高血壓以少吃為好。
2,、生姜
生姜性溫味辣,，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素,、維生素,、姜油酚、樹脂,、淀粉,、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強血液循環(huán),、刺激胃液分泌,、興奮腸道、促進消化,、健胃增進食欲,。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫,、提神的作用,，并緩解疲勞、乏力,、厭食,、失眠、腹脹,、腹痛等,，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的諺語,。
注意：生姜雖好,，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食。
3,、大蒜
大蒜性溫味辛,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、B族維生素,、維生素C等營養(yǎng)成分，還有硫,、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶,，此外其鈣,、磷,、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲,、解毒,、消積、行氣,、溫胃等功效,，對飲食積滯、痢疾,、百日咳,、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用,。此外,，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染,，并具有降血壓,、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用,。
注意：陰虛火旺,、腹瀉、痔瘡,、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用,。
4、洋蔥
洋蔥性溫味辛,，具有消熱化痰,、解毒殺蟲、開胃化濕,、降脂降糖,、平肝潤腸、利尿,、發(fā)汗,、預防感冒的功效,，可以預防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用,。由于它集營養(yǎng),、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家,，洋蔥被譽為“菜中皇后”,。
注意：患有眼病的人或熱病后不宜進食。
5,、胡椒
胡椒性溫味辛,，含有揮發(fā)油、胡椒堿,、粗脂肪,、粗蛋白、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),。它有黑,、白兩種，可以治療消化不良,、腸炎,、支氣管炎、感冒和風濕病等?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn),，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿,、揮發(fā)油等有祛風,、健胃的功效。
注意：糖尿病,、痛風,、關(guān)節(jié)炎、痔瘡,、癌癥,、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。
“辣”味有哪些功效?
1,、健胃助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌,，改善食欲,，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學,、營養(yǎng)專家對湘,、川等省進行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū),。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能,，防治胃潰瘍,。
2、預防膽結(jié)石
常吃青椒能預防膽結(jié)石,。青椒含有豐富的維生素,，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預防膽結(jié)石,，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,，對緩解病情有一定作用,。
3、改善心臟功能
以辣椒為主要原料,，配以大蒜,、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”,，食用后能改善心臟功能,，促進血液循環(huán)。此外,，常食辣椒可降低血脂,，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用,。
此外,，吃辣還能降血糖，緩解皮膚疼痛和減肥等作用,。
溫馨提醒：凡事都有利有弊,，正常人吃辣也應有度，應根據(jù)自己的進食能力量力而行,，否則吃的時候過癮了,，身體健康容易受到不良影響。
（責任編輯：王健淇）
