夏天暑熱當(dāng)頭,，心情煩悶,、食欲不振偶爾還會(huì)上火,，這些都嚴(yán)重影響人們?cè)谙募镜纳?，在這里向您介紹夏季解暑開(kāi)胃的家常菜——黃瓜的多種吃法,。
鮮榨黃瓜汁
1、黃瓜汁：預(yù)防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營(yíng)養(yǎng)俱佳,，在夏天可以用來(lái)預(yù)防口腔疾病,。
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁,，自是別有一番風(fēng)味,，更能預(yù)防夏天里多發(fā)的口腔疾病。
制作方法：把新鮮的黃瓜簡(jiǎn)單用糖腌一下,，或者直接加冷開(kāi)水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用,。
喝法：
黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用,。因?yàn)辄S瓜中含有大量維生素,，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用,。
飲用黃瓜汁的時(shí)候,，如果覺(jué)得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話，可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來(lái)調(diào)味,。
療效：
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家研究還發(fā)現(xiàn),，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用，甚至于還可以增強(qiáng)人的記憶力,。
眾所周知,，黃瓜具有利尿、強(qiáng)健心臟和血管,、調(diào)節(jié)血壓,、預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化的功效。實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn),，吃整個(gè)黃瓜的效果沒(méi)有飲黃瓜汁效果好,。
2、黃瓜餡餃子：開(kāi)胃降壓促消化
夏天天氣炎熱,，很多老年人都沒(méi)胃口,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子,、包子之類帶餡的食品,，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還有助于消化,。如果以前沒(méi)吃過(guò)黃瓜餡餃子,，不妨嘗試一下，不但清涼爽口,，還能防暑,、降壓,、預(yù)防心腦血管疾病。
制作方法：
做餡時(shí),，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下,，擠出水，擠出的水不要扔掉,，留在盆中備用,。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎,，越碎越好,，炒好后放涼。愛(ài)吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐,。
然后將放涼的雞蛋,、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精,、蔥姜末等,，一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去,，不但面會(huì)更加筋道,，而且口味也更好。
3,、附加收獲--黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡,，削下來(lái)的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽(yáng)下曬干,，曬干后用手揉碎,。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水,，水沸后改成小火,，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲,，每天喝幾杯都可以,，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見(jiàn)的中暑反應(yīng)。
4,、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清爽可口,，夾取的時(shí)候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習(xí)慣的人,，可以用蓑衣黃瓜代替咸菜,。中餐或晚餐，它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜,。
制作方法：
做蓑衣黃瓜,，最好選用大一些的黃瓜,，從一端開(kāi)始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小,，切出來(lái)的黃瓜就越柔軟,。
如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷,。所以切的時(shí)候最好在黃瓜底下放兩根筷子,，而且通常來(lái)說(shuō)用西餐刀比較好掌握力度，切出來(lái)會(huì)勻稱些,，如果沒(méi)有西餐刀的話,，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切,，因?yàn)榈紫聣|著筷子,，所以就放心地切吧，不用擔(dān)心切斷,。切完一面后,，翻過(guò)180度，再切斜刀,。
先將朝天椒切絲,，泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油,，依次放入花椒和朝天椒絲,，微變色后立即盛出，制成麻香油;然后,，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋,、白砂糖、鹽和麻香油各少許,，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí);食用時(shí)將黃瓜撕成小段,，撒上白芝麻即可。這種方法做出來(lái)的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭,，在口味上也格外好,。
老人和小孩夏天不宜多吃，因?yàn)辄S瓜的涼和辣椒的辣會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激,，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃,。
5、生拍黃瓜：解暑效果好
到了夏天,，往往讓人覺(jué)得暑熱難耐,，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣,、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素C等很多營(yíng)養(yǎng)素,，黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜,。
制作方法：
涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開(kāi)后再將其切碎,，這樣做,，黃瓜的汁和碎渣不會(huì)亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽,、適量老陳醋,、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了,。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,，就在上菜的同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的,，可以提前拌好,，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好,，但是黃瓜的水分會(huì)損失一些,。
很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食,，這種做法并不是十分科學(xué),。黃瓜無(wú)論在口味，還是在營(yíng)養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響,，加入一些肉食,，黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣,，食物中的脂肪含量,、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高,，很難再起到清涼解暑的作用了,。
所以在吃拍黃瓜的時(shí)候最好什么配菜也不放,，才能真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值,。因?yàn)槭且坏郎耍瑳r且黃瓜本身性味甘寒,，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹(jǐn)慎食用,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
