昨天接到北京晨報(bào)的采訪,，主題是“好吃.爸”,，一期有關(guān)父親節(jié)的訪談，說說人到中老年,，如何進(jìn)行飲食方面的保養(yǎng),！首先要感謝北京晨報(bào)記者的細(xì)心，在節(jié)日到來之際給予天下父親們一份最實(shí)際的禮物,！這個(gè)年齡段,，沒有什么比擁有一副好身體更寶貴。平時(shí)忙忙碌碌的朋友們,，不妨抽出一天時(shí)間帶父親去醫(yī)院做個(gè)全面體檢,，親手燒一桌葷素搭配的家常菜，關(guān)掉手機(jī)耐心地陪他嘮嘮家常,，說說工作……
一,、中老年的生理特征
人體在進(jìn)入中老年后，機(jī)體的合成代謝降低而分解代謝增高,，導(dǎo)致原本的代謝失去平衡,，細(xì)胞功能下降。而細(xì)胞作為生命體的最基本單位,，功能下降后會(huì)引起一些列的衰老反應(yīng)：
細(xì)胞數(shù)量下降導(dǎo)致肌肉組織重量減少,、萎縮；
身體水分減少,，調(diào)節(jié)體溫能力減弱,；
骨組織礦物質(zhì)減少，骨密度降低,，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥,；
心、肺,、腎,、腸胃均會(huì)隨著年齡走高而呈現(xiàn)功能下降。
爸爸不知何時(shí)變的腰背有些佝僂,，腿腳不似以往利索,，手臂上開始出現(xiàn)老年斑,，天氣稍一變化就容易感冒，恢復(fù)起來也比較緩慢,，燒菜做飯不是咸了就是淡了……這就是衰老的表現(xiàn),！雖然衰老是人體不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，但是我們堅(jiān)信合理膳食,、健康生活,、保持運(yùn)動(dòng)、心情愉快可以有效推遲衰老的到來,，讓咱爸健康地活到耄耋之年,。
二、中老年膳食的安排：
1,、平衡飲食,，穩(wěn)定體重：為了使中老年朋友獲得合理營養(yǎng)，達(dá)到飲食平衡,。在平日的生活飲食應(yīng)該提供符合中來年供給量的標(biāo)準(zhǔn)飲食,。
蛋白質(zhì)：攝入達(dá)到1.0-1.2g/kg體重，約等于每天75g,，而且應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)蛋白的來源：蛋,、奶、豆制品,、魚,、蝦，爭取做到每天一杯奶,、一個(gè)雞蛋,，半片魚，半碟豆腐,、一個(gè)手掌大小的紅肉,；
脂肪：人入中年除了脂肪以外的組織都在減少，膽汁分泌減少,、脂肪酶活性降低,，故而我們認(rèn)為中老年朋友脂肪的攝取量不宜過多。并且應(yīng)該減少動(dòng)物脂肪（豬油,、牛油等）在脂肪中的比例,，膽固醇較高的食物也要注意少吃。例如：蛋黃,、蟹黃,、黃鱔、魚籽,、五花肉之類的食物,，而飽和脂肪含量較低的魚肉、蝦肉,、里脊肉可以作為肉類的主要來源,。
糖類：中老年的糖耐量會(huì)降低，發(fā)生血糖增高,，所以不宜食用含蔗糖過高的食物,。平日里的主食中可以雜以各種豆類、小米,、蕎麥,、燕麥等粗糧，能有效穩(wěn)定血糖,。
礦物質(zhì)：
鈣：中來年易患骨質(zhì)疏松,，主要是含鈣食物的攝取不足，或者是自身對鈣吸收和利用率降低,。補(bǔ)鈣同時(shí)切勿忽視了維生素D的補(bǔ)充,，否則光補(bǔ)不吸收，只會(huì)增加腎結(jié)石,、高鈣血癥的風(fēng)險(xiǎn),。中老年朋友鈣攝入量每日在800-1000mg左右，不超過2g..奶制品是最佳來源,，其次是豆制品和一些每日食用量不可能太高的食物：蝦皮,、芝麻醬等。多曬曬太陽能促進(jìn)人體生成維生素D,，能提高鈣的利用率,。
鐵：食物中最佳鐵來源是血紅素鐵，吸收率高,，平時(shí)應(yīng)注意多吃一些豬肝,、家禽、動(dòng)物血,。維生素C是鐵的促進(jìn)因子,，新鮮的蔬菜、水果（尤其是酸棗,、獼猴桃）都是不錯(cuò)的來源,。
硒：谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，在體內(nèi)起到抗氧化的作用,。適宜的硒水平能維持人體的免疫功能,，保護(hù)心血管，維護(hù)心肌的健康,。美國補(bǔ)硒干預(yù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，服硒實(shí)驗(yàn)組總癌發(fā)生率有明顯的下降,。硒元素廣泛存在于動(dòng)植物食物中，受到當(dāng)?shù)厮林形康挠绊?。?dòng)物肝臟,、肉類、海產(chǎn)都是良好的來源,。
鋅：武漢市對150名城區(qū)隨機(jī)抽取41~ 86 歲近期無急無嚴(yán)重器質(zhì)性疾病,、肝腎功能正常的中老年朋友，調(diào)查研究中缺鋅率達(dá)12.2%,，這個(gè)數(shù)字值得警醒,！鋅元素跟人體的免疫力、傷口愈合,、味覺,、食欲、前列腺等密切相關(guān),，中老年朋友可在平時(shí)飲食中注意添加貝類,、海產(chǎn)、干果等增加鋅元素的攝取,。
