紅棗素來(lái)被奉為“補(bǔ)血圣品”,。但近日,，不少媒體指出：“紅棗并不能補(bǔ)血”。一位北京營(yíng)養(yǎng)師的觀點(diǎn)也被廣為援引：鮮棗曬干成紅棗后,，所含維生素C會(huì)隨水分流失,，其鐵含量也不如動(dòng)物肝臟及豬,、牛、羊等瘦肉,，因此不會(huì)有補(bǔ)血功效,。一時(shí)間，老百姓沒(méi)了主張：說(shuō)了那么多年的紅棗補(bǔ)血,，怎么一下子就沒(méi)功效了呢,？
上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡駿告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，該營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)的“補(bǔ)血”,，應(yīng)該是從西醫(yī)角度理解的,，補(bǔ)的是“貧血”。而老百姓說(shuō)的補(bǔ)血,，多是從中醫(yī)角度理解,，補(bǔ)的是“氣血”。前者是后者的一部分,。
首先,，西醫(yī)“補(bǔ)血”，多是指通過(guò)增加鐵元素的吸收,，改善血的具體有形成分,，包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞,、血小板等,。若要通過(guò)飲食在短時(shí)間內(nèi)糾正貧血狀態(tài)，難度很大,。中醫(yī)“補(bǔ)血”則是在改善有形成分的基礎(chǔ)上,，增加了活血、調(diào)整凝血因子等功能,。有些人盡管血常規(guī)化驗(yàn)正常,，但有面色萎黃、眩暈,、心悸,、失眠、脈虛細(xì)等表現(xiàn),，中醫(yī)辨證就屬于血虛,。此時(shí)吃紅棗，可以充分利用其良好的健脾功效,?！啊∑ⅰ瘜?duì)應(yīng)西醫(yī)的說(shuō)法，即指保護(hù)、改善胃腸道功能,，促進(jìn)消化吸收,。如此一來(lái)，身體底子好了,，血?dú)庾匀谎a(bǔ)得進(jìn),。”蔡駿說(shuō),。
其次，雖然經(jīng)過(guò)干制,，紅棗中的維生素C和葉酸等有所流失,，但還是有一些殘余的，甚至優(yōu)于一些新鮮水果,。拿維生素C來(lái)說(shuō),，據(jù)《中國(guó)食物成分表2002》，干棗中的維生素C就優(yōu)于或等于桃,。而維生素C等營(yíng)養(yǎng)素,，有助于促進(jìn)鐵的吸收，提升補(bǔ)氣血的功效,。
可見(jiàn),，血虛者適量吃紅棗，是有補(bǔ)血益處的,。蔡駿介紹,，市場(chǎng)上有不同種類的紅棗，若是要補(bǔ)脾氣進(jìn)而補(bǔ)氣血,，適合選用大紅棗,。小紅棗更偏向于補(bǔ)心血，能緩解焦慮,、緊張,，改善失眠等。紅棗的吃法也有不少,，蔡駿推薦用棗熬粥,，這樣較易吸收，并且粥也有補(bǔ)脾胃的功效,。
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