白色食物是健康食譜中不可或缺的一員。日常生活中,,常見的白色食物有大豆,、大蒜、大米,、燕麥,、菜花、白蘿卜,、白菜,、蓮藕、竹筍,、冬瓜,、蘑菇、雪梨,、山藥(淮山),、百合、銀耳,,以及牛奶,、豆腐等。它們雖不及燕窩,、蟲草等傳統(tǒng)補品的“血統(tǒng)”高貴,,但每一種白色食物都有其獨特的營養(yǎng)價值和健康意義。
大豆:植物牛奶
大豆的營養(yǎng)成分中,,蛋白質含量可達到大約40%,,同時還含有多種人體必需的氨基酸,可提高人體免疫力,,增強體質,。大豆所含的油脂多為不飽和脂肪酸,還含有豐富的卵磷脂,可幫助乳化血管里的膽固醇,,防止血管硬化,,再加上大豆皂甙(一種植物營養(yǎng)素)有降低血脂的作用,因此,,每天食用一定量的豆制品可幫助預防心血管疾病,,保護心臟。
大蒜:健康衛(wèi)士
大蒜是常用的調味品,,也是人們最早用于治療疾病和保持健康的藥物之一,,具有很高的藥用價值。大蒜的生物活性成分是多種有機含硫化合物,,總稱蒜素,。蒜素具有直接抗病原微生物的作用,大蒜也因此被譽為“天然廣譜植物抗菌素”,。蒜素能激發(fā)人體免疫力,,降低血總膽固醇,、抑制血小板活性,、降低血液粘度,從而預防動脈硬化的發(fā)生發(fā)展,。蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,,使之不能正常生長代謝,最終導致癌細胞死亡,;大蒜也能阻斷霉菌將硝酸鹽還原為致癌物質亞硝酸鹽,,從而防治癌癥。
其他白色植物:營養(yǎng)多樣
除了大豆和大蒜這兩個“明星”外,,白色食物中還有許多為人們所熟悉,、營養(yǎng)價值高的食物。例如:
燕麥,、大麥:不僅含有近10%的蛋白質,,更是我們獲取能量物質——碳水化合物的主要來源。
牛奶:出了名的富鈣食品,,其所含的鈣質容易被人體吸收,,是人體日常生活中獲取鈣營養(yǎng)的上佳選擇,。
洋蔥,、谷物和許多植物的果肉:含有槲皮素,這種具有抗氧化作用的植物營養(yǎng)素是植物界分布最廣的黃酮類化合物,,被證實具有抗病毒,、抗腫瘤、保護心血管等許多藥理學作用。
白蘿卜,、菜花等十字科食物:含有芥子油,。芥子油味辛辣,可以促進腸蠕動,,防止便秘,,減少大腸中毒素的自我排解,有利于預防大腸癌,。
(責任編輯:王健淇)
