時(shí)令至初秋,，因天氣變化而感到身體不適的人大有人在,。想要順利度過季節(jié)交替的時(shí)節(jié)，可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿卜,。
大多數(shù)人認(rèn)為蘿卜是冬季蔬菜,，但實(shí)際上，根據(jù)季節(jié)的不同也栽培有不同的蘿卜,，比如春蘿卜,、夏蘿卜和秋冬蘿卜,，人們一年四季都可以享受蘿卜帶來的美味和營養(yǎng)。
蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂,，進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作,，蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用,。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶,，能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收。除此之外,，蘿卜還含有大量維生素C,，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。
蘿卜葉中含有比蘿卜中更多的維生素C及大量維生素A,，另外還含有維生素B1,、B2、鈣,、鈉,、磷和鐵等成分。
蘿卜生鮮狀態(tài)下食用具有良好的食療養(yǎng)生效果,，即使曬干了也是萬能藥物,。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵,，可為人體補(bǔ)充食物纖維和礦物質(zhì),。
一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會(huì)比老蘿卜更多,，辣味會(huì)隨著生長過程不斷減少,，而在高溫環(huán)境下栽培的蘿卜辣味成分也會(huì)更多，夏蘿卜比冬蘿卜的辣味也更多,。
需要注意的是,，蘿卜中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿卜皮以后,，20分鐘后維生素C就會(huì)被氧化20%,，2個(gè)小時(shí)后維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時(shí)候,，最好最后削蘿卜,，削了以后馬上吃可以保證維生素C不流失。
削蘿卜的方式也非常值得一提,，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮,，但是這樣強(qiáng)力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細(xì)胞，進(jìn)而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮,，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味,，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。
（責(zé)任編輯：王健淇）
