一,、醬油腌蒜
醬油腌蒜,、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的,。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜,，不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒,，酒量會(huì)比平時(shí)要小,，很快便會(huì)有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁,，使胃部迅速把酒精吸收,，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。
啤酒,、香檳,、加冰的威士忌的酒精濃度不高,，但人卻很容易喝醉,，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說,，因?yàn)槠【啤⑾銠?、加冰威士忌中的碳酸氣,，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會(huì)喝醉,。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激,，跟碳酸氣是一樣的道理,。
不過，在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是,，雖然大蒜美味,，但也不能多吃,。如果吃多了醬油腌蒜,，會(huì)導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜,，大約有10%的成分都是食鹽,。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會(huì)攝取1克食鹽,。
特別必須注意，對(duì)于那些攝取食鹽過量的腎臟病,、高血壓患者,，每天只吃一瓣就好了。
另外,，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似,，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法,，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣,，都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜,，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色,，并且像蕎頭一樣香氣十足,，非常好吃。
二,、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種,，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方,，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗,，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜,。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣),，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面,，然后倒入醋,，封上口放到一個(gè)較冷的地方,。
慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠,，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠,，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特,，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料,。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒,、降血壓等食療功效,，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶,，讓人覺得精神疲憊,。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜,、醬湯腌蒜,、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜,，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒,。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧,。通常1毫升大蒜酒中,，含有8000微克的蒜素。這么說,，大家可能不太理解,。換句話說，喝100毫升的大蒜酒,，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同,。
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí),，把蒜素一起吸收,，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜,、醬湯腌蒜,、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜,，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒,。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,，含有8000微克的蒜素。這么說,，大家可能不太理解,。換句話說，喝100毫升的大蒜酒,，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同,。
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí),，把蒜素一起吸收,，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四,、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末,，是大蒜的加工方法之一。此時(shí),，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能,。
在干燥大蒜時(shí)，如果用平常干燥蔬菜的高溫,，大蒜的成分容易隨之揮發(fā),，藥效大幅減弱。通過實(shí)驗(yàn)不難得知,，用70度以上的溫度加熱干燥,，大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化，有效的蒜素含量會(huì)大幅降低,。
因此,，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜,，可以保留原料50%的蒜素,。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封,，就可以長時(shí)間儲(chǔ)藏,。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲(chǔ)藏3年后,，大蒜粉末依然保留著效果,。
