1.自制高鈣醋,。
碎蛋殼自制高鈣醋,，是營(yíng)養(yǎng)師都認(rèn)可的好方法。擅長(zhǎng)烹調(diào)藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英指出,，把干凈蛋殼碾碎浸入一小杯醋當(dāng)中,，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質(zhì),，可比照平時(shí)烹調(diào)用醋使用,。
2.多用乳制品入菜或選擇餐后甜點(diǎn)。
可讓不愛大口喝牛奶或有乳糖不耐癥的人獲取鈣質(zhì),。臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任鄭金寶建議用牛奶取代水做蒸蛋,，再加些紫菜更好,；添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風(fēng)味。餐后甜品是補(bǔ)鈣好時(shí)機(jī),，自制奶酪蛋糕,、牛奶布丁、杏仁牛奶,，營(yíng)養(yǎng)又美味,。
3.水果入菜，維生素C促進(jìn)膠原質(zhì)合成,。
維生素C對(duì)骨骼強(qiáng)健很重要,，不但促進(jìn)膠原質(zhì)合成、也有助于鈣質(zhì)吸收,，因此趙強(qiáng)建議在飯后吃番石榴,、柑橘類等富含維生素C的水果。多用維生素C豐富的水果入菜,，與鈣含量豐富的食材一起烹煮,，例如小魚干加蔥蒜末炒酥后，加片橙子或淋檸檬汁,，別有一番香甜。
4.香菇曬后烹調(diào),，維生素D倍增,。
香菇含麥角固醇，經(jīng)曝曬后轉(zhuǎn)化成維生素D,，因此烹調(diào)時(shí)建議先將香菇平鋪曬太陽1-2小時(shí),。
5.蛋白質(zhì)搭配鈣質(zhì)增加吸收。
氨基酸能幫助腸道細(xì)胞吸收鈣質(zhì),，因此適度補(bǔ)充蛋白質(zhì)可提高鈣質(zhì)吸收率,。干貝芥藍(lán)是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質(zhì),，而干貝又有蛋白質(zhì),，能助芥藍(lán)菜所含植物性來源鈣質(zhì)的吸收，同樣道理,，烹調(diào)海藻類或綠葉蔬菜時(shí),，也建議加入肉類或蛋。
6.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣,。
有些食物含鈣量不低,，卻容易被忽略,，例如燉煮排骨時(shí)的軟骨,，是直接補(bǔ)鈣的好東西,。蛤仔湯、清蒸牡蠣,、烤蛤仔,，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質(zhì)吸收,。傳統(tǒng)豆腐制造過程中為了使產(chǎn)品凝結(jié)成固體狀,，必須添加含鈣物質(zhì)，這也正是最大的鈣質(zhì)來源,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
