據(jù)了解,，七菜粥因粥中含有七種蔬菜而得名。至于到底是哪七種蔬菜,，不同的地方有不同的說法,。比較公認(rèn)的有菠菜、芹菜,、芫荽,、芥菜、韭菜,、蔥,、蒜等。

　　鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任侯喜信介紹,，七菜粥是一道集各種營養(yǎng)于一身的新春菜,，粥中鮮菜含有豐富的維生素、微量元素,，并具有健胃,、消食的作用。菠菜中的維生素Ａ,、維生素Ｂ,、維生素Ｃ和鐵質(zhì)的含量最多,；芹菜清熱、平肝,、利水,、健胃、降血壓,、降血脂,；芫荽屬芳香健胃之佳蔬，并能發(fā)汗,、透疹,、消食；芥菜（雪里蕻）具有溫中,、利氣,、宣肺、祛痰的功效,；韭菜健胃暖中,、溫腎助陽、散瘀活血,；蔥含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類及各種維生素,、礦物質(zhì)等,，具有散寒、健胃,、殺菌的作用,；大蒜有很強的殺菌作用，可降低血脂,、降低血壓,、促進胃液分泌、助消化,?？此破匠５钠卟酥嘣诒Ｗo人們健康方面確實起到了很好的作用。

　　侯喜信說,，粥一直被看做是養(yǎng)胃清腸的好食品,，節(jié)日大吃大喝幾天之后，吃上一碗七菜粥能有效恢復(fù)和調(diào)整腸胃功能,。