現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，當(dāng)歸含有大量的揮發(fā)油、維生素,、有機(jī)酸等多種有機(jī)成分及微量元素,，實(shí)驗(yàn)研究表明，當(dāng)歸能擴(kuò)張外周血管,，降低血管阻力,，增加循環(huán)血液量等。
人體內(nèi)的酪氨酸酶能產(chǎn)生導(dǎo)致雀斑,、黑斑,、老人斑的黑色素，其活性越高,，則老年斑的出現(xiàn)愈早,，而且數(shù)量也越多。近年來(lái),，醫(yī)學(xué)家對(duì)中國(guó)唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑,、美容健膚的“婦人面藥”進(jìn)行了科學(xué)驗(yàn)證，從中篩選出使用頻率最高的藥物,，結(jié)果表明,，當(dāng)歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強(qiáng)，因而能抑制黑色素的形成,，對(duì)治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好,，具有抗衰老和美容作用,，有助于使人青春常駐。將當(dāng)歸添加到美容霜,、祛斑霜中,，以及膠囊雪菲中以求得營(yíng)養(yǎng)皮膚，防止皮膚粗糙,，防治粉刺,、黃褐斑、雀斑等作用,，經(jīng)觀察無(wú)任何副作用,。當(dāng)歸還能促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，用當(dāng)歸制成的護(hù)發(fā)素,、洗發(fā)膏,，能使頭發(fā)柔軟發(fā)亮，易于梳理。
據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》的說法是：“當(dāng)歸調(diào)血,，為女人要藥,，有思夫之意，故有當(dāng)歸之名,?！笨梢姡浣忉屌c上述詩(shī)詞不謀而合,。此外,，當(dāng)歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》云：“使氣血各有所歸,?？之?dāng)歸之名，必因此出也,?！眱煞N說法均通，后者尤為貼切,。
功效古今談
當(dāng)歸味甜,、微苦、略有麻舌感,，以主根粗長(zhǎng),、支根少、油潤(rùn),、斷面黃白色,、香氣濃郁者為好。當(dāng)歸一般分為當(dāng)歸身（含當(dāng)歸頭）和當(dāng)歸尾,，多用全當(dāng)歸,。
當(dāng)歸歸肝、心,、脾和大腸經(jīng),，通過長(zhǎng)期的臨床觀察，中醫(yī)早已明確其補(bǔ)血活血,、調(diào)經(jīng)止痛,、潤(rùn)腸通便等主要功能。正如清代《本草經(jīng)百種錄》所說：“當(dāng)歸為血家必用之藥……實(shí)為養(yǎng)血之要品,?！比舴钟茫?dāng)歸身長(zhǎng)于補(bǔ)血,、潤(rùn)腸,，當(dāng)歸尾長(zhǎng)于活血止痛,。
現(xiàn)代研究對(duì)當(dāng)歸有了新的認(rèn)識(shí)。它含有揮發(fā)油,、有機(jī)酸,、氨基酸、維生素,、微量元素等多種物質(zhì),，能顯著促進(jìn)機(jī)體造血功能，升高紅細(xì)胞,、白細(xì)胞和血紅蛋白含量,；抑制血小板凝聚，抗血栓,，調(diào)節(jié)血脂,；抗心肌缺血、心律失常,，擴(kuò)張血管,，降低血壓；調(diào)節(jié)子宮平滑肌,。還能增強(qiáng)免疫,、抗炎、保肝,、抗輻射,、抗氧化和清除自由基等。
當(dāng)歸的功效一：補(bǔ)血養(yǎng)血當(dāng)歸味甘而重,，故專能補(bǔ)血,，為補(bǔ)血第一藥，適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃,、倦怠乏力,、唇甲淺淡無(wú)華、頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等癥,。當(dāng)歸與熟地,、白芍,、川芎配伍，組成補(bǔ)血代表方——“四物湯”,，有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血之功,，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。
當(dāng)歸的功效二：潤(rùn)腸通便中醫(yī)認(rèn)為精血同源,，血虛者津液也不足,，腸液虧乏易致大便秘結(jié),。當(dāng)歸可潤(rùn)腸通便，常與麻仁,、苦杏仁,、大黃合用治療血虛便秘；與防風(fēng),、川芎,、芍藥、大黃,、薄荷葉,、麻黃等組成防風(fēng)通圣散，可瀉熱通便,。
當(dāng)歸的功效三：調(diào)經(jīng)活血當(dāng)歸氣輕而辛,，故又能行血，既可通經(jīng)調(diào)經(jīng),，又能活絡(luò)止痛,，尤其適合女性使用，特別適合月經(jīng)不調(diào),、痛經(jīng),、血虛閉經(jīng)等病證，被古人稱為“婦科圣藥”,。與桃仁,、紅花、熟地黃,、白芍,、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯,，常用于經(jīng)期提前,、痛經(jīng)。
當(dāng)歸的功效四：防治凍瘡中醫(yī)認(rèn)為凍瘡雖然病在皮膚上,，其實(shí)多為素體陽(yáng)氣不足,，外寒侵襲，陽(yáng)氣不伸,，寒凝血淤而致,。因此治療上常采用溫經(jīng)散寒、活血化淤,、消腫止痛,。當(dāng)歸生姜羊肉湯出自《傷寒雜病論》。方中當(dāng)歸養(yǎng)血活血,，生姜溫陽(yáng)散寒,，羊肉補(bǔ)虛生血,，全方共濟(jì)養(yǎng)血活血、溫陽(yáng)散寒之效,。
天寒地凍時(shí)最易發(fā)生凍瘡,。這是機(jī)體局部遭受低溫侵襲而引發(fā)的組織損傷，多發(fā)于身體的末梢部位和暴露部位,，如手,、足、耳部和鼻尖,、面頰等,。每逢冬令，老瘡處易于再發(fā),。中醫(yī)認(rèn)為這多為寒冷侵襲,、氣滯血瘀，局部血液循環(huán)障礙,、氣血運(yùn)行不暢,，組織缺氧所致。當(dāng)以活血化瘀,、溫經(jīng)散寒,、消腫止痛為治,。當(dāng)歸羊肉湯有活血溫經(jīng),、散寒止痛之功,，為輔助調(diào)理的藥膳,。
材料：當(dāng)歸20克，紅花,、花椒各6克（中藥店有售）,，羊肉400克,，生姜4片,。
烹制：藥材用煲湯袋包裹,，羊肉洗凈，切塊,，一起下瓦煲,，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),，棄藥包,，下鹽便可，為3~4人用,。
當(dāng)歸燉雞
材料：母雞1000克,，當(dāng)歸20克,，大蔥5克,，姜5克,，鹽3克，料酒5克,，味精1克,，胡椒粉1克。
做法：母雞去毛,，去內(nèi)臟,，當(dāng)歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內(nèi),，加蔥,，姜，鹽等上述調(diào)料,，用小燉爛,，出鍋時(shí)撒胡椒粉少許，去當(dāng)歸渣即成,。
