現代研究發(fā)現,，當歸含有大量的揮發(fā)油,、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素,，實驗研究表明,，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力,，增加循環(huán)血液量等,。
人體內的酪氨酸酶能產生導致雀斑、黑斑,、老人斑的黑色素,，其活性越高，則老年斑的出現愈早,，而且數量也越多,。近年來，醫(yī)學家對中國唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑,、美容健膚的“婦人面藥”進行了科學驗證,，從中篩選出使用頻率最高的藥物，結果表明,，當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強,，因而能抑制黑色素的形成，對治療黃褐斑,、雀斑等色素性皮膚病收效良好,，具有抗衰老和美容作用，有助于使人青春常駐,。將當歸添加到美容霜,、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營養(yǎng)皮膚,，防止皮膚粗糙,，防治粉刺、黃褐斑,、雀斑等作用,，經觀察無任何副作用,。當歸還能促進頭發(fā)生長，用當歸制成的護發(fā)素,、洗發(fā)膏,，能使頭發(fā)柔軟發(fā)亮,，易于梳理,。
據明代李時珍《本草綱目》的說法是：“當歸調血，為女人要藥,，有思夫之意,，故有當歸之名?！笨梢?，其解釋與上述詩詞不謀而合。此外,，當歸還有另一種意義,，即宋代陳承《本草別說》云：“使氣血各有所歸?？之敋w之名,，必因此出也?！眱煞N說法均通,，后者尤為貼切。
功效古今談
當歸味甜,、微苦,、略有麻舌感，以主根粗長,、支根少,、油潤、斷面黃白色,、香氣濃郁者為好,。當歸一般分為當歸身（含當歸頭）和當歸尾，多用全當歸,。
當歸歸肝,、心、脾和大腸經,，通過長期的臨床觀察,，中醫(yī)早已明確其補血活血、調經止痛,、潤腸通便等主要功能,。正如清代《本草經百種錄》所說：“當歸為血家必用之藥……實為養(yǎng)血之要品,。”若分用,，當歸身長于補血,、潤腸，當歸尾長于活血止痛,。
現代研究對當歸有了新的認識,。它含有揮發(fā)油、有機酸,、氨基酸,、維生素、微量元素等多種物質,，能顯著促進機體造血功能,，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量,；抑制血小板凝聚,，抗血栓，調節(jié)血脂,；抗心肌缺血,、心律失常，擴張血管,，降低血壓,；調節(jié)子宮平滑肌。還能增強免疫,、抗炎,、保肝、抗輻射,、抗氧化和清除自由基等,。
當歸的功效一：補血養(yǎng)血當歸味甘而重，故專能補血,，為補血第一藥,，適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力,、唇甲淺淡無華,、頭暈目眩、心悸失眠等癥,。當歸與熟地,、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”,，有調經補血之功,，尤其適于產后血虛的調治。
當歸的功效二：潤腸通便中醫(yī)認為精血同源,，血虛者津液也不足,，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便,，常與麻仁,、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘,；與防風,、川芎,、芍藥,、大黃、薄荷葉,、麻黃等組成防風通圣散,，可瀉熱通便。
當歸的功效三：調經活血當歸氣輕而辛,，故又能行血,，既可通經調經，又能活絡止痛,，尤其適合女性使用,，特別適合月經不調、痛經,、血虛閉經等病證,，被古人稱為“婦科圣藥”。與桃仁,、紅花,、熟地黃、白芍,、川芎配伍,，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用于經期提前,、痛經,。
當歸的功效四：防治凍瘡中醫(yī)認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足,，外寒侵襲,，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常采用溫經散寒,、活血化淤,、消腫止痛。當歸生姜羊肉湯出自《傷寒雜病論》,。方中當歸養(yǎng)血活血,，生姜溫陽散寒，羊肉補虛生血,，全方共濟養(yǎng)血活血,、溫陽散寒之效。
天寒地凍時最易發(fā)生凍瘡,。這是機體局部遭受低溫侵襲而引發(fā)的組織損傷,，多發(fā)于身體的末梢部位和暴露部位，如手,、足,、耳部和鼻尖、面頰等,。每逢冬令,，老瘡處易于再發(fā)。中醫(yī)認為這多為寒冷侵襲,、氣滯血瘀,，局部血液循環(huán)障礙、氣血運行不暢,，組織缺氧所致,。當以活血化瘀、溫經散寒,、消腫止痛為治,。當歸羊肉湯有活血溫經、散寒止痛之功,，為輔助調理的藥膳,。
材料：當歸20克，紅花,、花椒各6克（中藥店有售）,，羊肉400克，生姜4片,。
烹制：藥材用煲湯袋包裹,，羊肉洗凈，切塊,，一起下瓦煲,，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，棄藥包,，下鹽便可,，為3~4人用。
當歸燉雞
材料：母雞1000克,，當歸20克,，大蔥5克，姜5克,，鹽3克,，料酒5克，味精1克,，胡椒粉1克,。
做法：母雞去毛，去內臟,，當歸洗凈后用紗布包好,，放入雞空腹腔內，加蔥,，姜,，鹽等上述調料，用小燉爛,，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成,。
