人參果的功效和作用
營養(yǎng)價值：
人參果營養(yǎng)價值極高，高蛋白,、低糖,、低脂，富含維生素C和人體必需的六大營養(yǎng)素,，還含有十九種氨基酸,，每100克果肉中含蛋白質(zhì)910毫克，脂肪650毫克,，Vc1638毫克,，胡蘿卜素624毫克，并含有Vc1,、Vb6,、鈣、鎂,、硒,、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質(zhì)和微量元素。
人參果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克,，高于一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍,，黃瓜的36.4倍,，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由于缺鈣量引起的骨質(zhì)疏松,、骨質(zhì)增生,、老年性癡呆、動脈硬化等,。
最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等,。而硒是維持肌體正?；顒拥奈⒘吭兀侨梭w必須的營養(yǎng)素之一,，它能激活人體細胞,，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用,，鉬也有防癌作用,，并對防治高血壓和糖尿病都有助益，被譽為“生命火種”,、“防癌之王”,。
人參果系多年生草本植物，屬茄科,，原產(chǎn)南美,，目前只有新西蘭和澳大利亞把它作為熱帶水果進行商品化生產(chǎn)，鮮果暢銷日本,、歐美等國家,。人參果果實形狀多似人心，果實成熟時,，果皮呈現(xiàn)金黃色并有紫色條紋,，成熟的人參果具有淡雅的清香味，果肉淡黃爽甜多汗,，風味獨特,、口感好。
具有高蛋白,、低糖,、低脂等特點外，還富含維生素C和多種對人體有益的微量元素,，如鉀,、磷、鐵,、錳,、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素,。
功效與作用：
現(xiàn)代科學研究表明,，硒是維持機體正常生命力的微量元素，是人體必需的營養(yǎng)元素之一,，它能激活人體細胞,，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用,。我國是世界上57個貧硒國之一,。
我國營養(yǎng)學會把硒列為15種每日膳食必須補充的營養(yǎng)元素之一,，而人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補充人體所需的硒,。鉬具有防癌作用,，并對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的,。人參果被譽為“生命火種”,、“抗癌之王”。
人參果的含量高于一切水果和蔬菜,，每100克鮮果中含鈣量最高可達910毫克,，是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍,。這對中老年和青少年增強體質(zhì),，促進健康有著十分重要的意義。
人參果除了作為水果鮮食外,，還可作為蔬菜烹,、炒、炸,、拌,，做湯清淡爽口。
人參果以獨特的風味,，豐富的營養(yǎng)成份,，使其開發(fā)前景相當廣闊，可加工成人參果口服液,、鮮果汁,、罐頭、飲料等,。
人參果怎么吃最養(yǎng)生
人參果：人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根,，高原人稱這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果,、蓬萊果等,。人參果是一種很好的甜食輔料。它含糖63%,，含蛋白質(zhì)15%,，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣,、磷、鐵等無機鹽,?？捎脕碜鎏呛椭凭?。一般用它的根做稀飯，甘甜生津,，味鮮可口,，營養(yǎng)豐富。它還可用作八寶飯,、糕點的配料,，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油,，成為待客的美食,。
人參果是一種甜食輔料，它的全株又是藏藥之一,，性味甘,、溫，有健脾益胃,，收斂止血,，生津止渴，補血益氣之功效,，是有助健康,、益壽延年的佳果，其果大,，質(zhì)量好,，久負盛名，遠銷沿海各地,，是饋贈親友之佳品,。
什錦人參果：用青海牧區(qū)特有的蕨麻（人參果）為主料，并配以青梅,、京糕,、薏米、蓮子,、核桃仁,、葡萄干、冰糖等制作而成的甜味菜肴,。
制作方法如下：先將人參果洗凈褪皮,，和蓮子（去心）。薏米一起上籠蒸熟,。葡萄干也洗凈略蒸,。把青梅、京糕切成小丁,，后用水化開冰糖,，濾除雜質(zhì),，放入已蒸熟的人參果和青梅、京糕,、薏米,、蓮子、核挑仁,、葡萄干等,，燒開后略加團粉勾芡，即可裝湯盆上桌,。
“茄瓜一人參果”究竟為何物
這種人參果在我國曾一度稱之為香艷茄,、香瓜茄、香艷芒果,、金參果,、長壽果、紫香茄,、甜茄,、香瓜梨、香艷梨等,。雖其別名甚多.但應視為一物,。這可能是因我國剛引進時，各地取名不一所致,。從植物分類學講,，應叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切,。但因其確有一定的營養(yǎng)保健和祛病益壽的作用,，故又稱其為人參果。自從啟用“人參果”這個吉祥的名字后,，即在社會上產(chǎn)生了很大的反響.激發(fā)了人們的好奇感,，這可能是與《西游記》中所說的tt吃人參果長生不老”而聯(lián)系在一起之緣故。此人參果屬茄科蔬菜,、水果兼觀賞型草本植物,。在熱帶、亞熱帶地區(qū)為多年小灌木.在我國和日本則作為一年生栽培,。果為多汁漿果,，果肉為淡黃色，呈橢圓形,、卵圓形,、心形、陀螺形，成熟的果實呈奶油色或米黃色,。出現(xiàn)紫紅色條斑,。
