薏米,，又叫薏仁、薏仁米,，味甘,、淡，性微寒,，具有健脾,、補(bǔ)肺、清熱,、利濕的作用,，是脾虛患者的食療佳品。現(xiàn)代研究表明,，薏米所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米,、面高，還含有人體必需的8種氨基酸,，其比例接近人體的需要,。此外,，薏米還具有易消化吸收的特點(diǎn)，特別適合脾胃虛弱者,。如果你經(jīng)常腹脹腹瀉,，同時(shí)發(fā)現(xiàn)舌頭胖大，舌邊有齒痕,，舌苔白膩或黃膩,，都可以吃薏米。
薏米的吃法很多,，最常用的是煮粥,，如薏米紅小豆粥、薏米荷葉粥,。前者適合脾虛濕熱較重的人,，后者適合血脂偏高的人。須注意的是,，薏米煮之前須泡3—4小時(shí),，泡米的水要一起煮。此外,，冬天還可以將薏米炒熟后泡水喝,，能減弱薏米的涼性，健脾作用更明顯,。
除了健脾利濕,，薏米還有很多功效。薏米中的薏米酯,、亞油酸具有很好的抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力的作用,。薏米中的薏苡素，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品,。脾胃兩虛且臉上皺紋多,、面色晦暗者，可用薏米與山藥,、大棗,、小米共煮粥。
薏米雖好,，但并非人人皆宜,，遺精、遺尿的患者及孕婦不宜食用,。（北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副研究員 莊乾竹）
