薏米，又叫薏仁,、薏仁米,，味甘、淡,，性微寒,，具有健脾、補(bǔ)肺,、清熱,、利濕的作用，是脾虛患者的食療佳品?，F(xiàn)代研究表明,，薏米所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高,，還含有人體必需的8種氨基酸,，其比例接近人體的需要。此外，薏米還具有易消化吸收的特點(diǎn),，特別適合脾胃虛弱者,。如果你經(jīng)常腹脹腹瀉，同時(shí)發(fā)現(xiàn)舌頭胖大,，舌邊有齒痕,，舌苔白膩或黃膩，都可以吃薏米,。
薏米的吃法很多,，最常用的是煮粥，如薏米紅小豆粥,、薏米荷葉粥,。前者適合脾虛濕熱較重的人，后者適合血脂偏高的人,。須注意的是,，薏米煮之前須泡3—4小時(shí)，泡米的水要一起煮,。此外,，冬天還可以將薏米炒熟后泡水喝，能減弱薏米的涼性,，健脾作用更明顯,。
除了健脾利濕，薏米還有很多功效,。薏米中的薏米酯,、亞油酸具有很好的抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力的作用。薏米中的薏苡素,，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品,。脾胃兩虛且臉上皺紋多、面色晦暗者,，可用薏米與山藥,、大棗、小米共煮粥,。
薏米雖好,，但并非人人皆宜，遺精,、遺尿的患者及孕婦不宜食用,。（北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副研究員 莊乾竹）
