一項對美國老年人所進行的大規(guī)模研究顯示,，飲食習(xí)慣健康者患胰腺癌的風(fēng)險，要比飲食不良者低約15％,。

　　研究人員對50多萬名,、年齡為50歲以上的美國人的飲食數(shù)據(jù)進行分析后發(fā)現(xiàn)，特別是那些超重和肥胖者,，從健康飲食中的受益最大,。

　　為了探究整體飲食和癌風(fēng)險間的關(guān)系,，美國馬里蘭州貝塞斯達國家癌癥研究所的研究人員以2005年發(fā)布的美國政府飲食指數(shù)（HEI-2005）為依據(jù)，對53萬余名男女受試者的飲食素質(zhì)進行了評分,。

　　研究人員還通過癌癥登記協(xié)會和社會安全局的數(shù)據(jù),，對受試者跟蹤了長達10年時間。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，有2383人患了胰腺癌,。病患當中約22％的HEI-2005得分很低，另外19％的則取得高評分,。從整體來看,，飲食健康者的胰腺癌發(fā)病率比飲食不良者低15％。

　　研究還發(fā)現(xiàn),，對過胖或超重的男受試者來說,，如果他們的飲食素質(zhì)評分高，他們患胰腺癌的風(fēng)險,，也會比評分低的胖子低約28％,。

　　研究人員還對某些特定食物進行了分析，研究發(fā)現(xiàn),，那些攝取某些健康食物最多的人,，比如深綠色和橙色蔬菜、豆類,、全麥食品和低脂牛奶等,，患胰腺癌的風(fēng)險較低。