最近幾年,，外出餐廳吃飯,，不少人都吃到過用紫蘇葉制作的或者做配菜的菜肴。那么它究竟是怎樣一種蔬菜呢,？

　　葉片不大,，微微發(fā)紫，這種蔬菜看起來很是尋常,，其嫩葉營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、可溶性糖,、膳食纖維、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、鉀,、鈣、磷,、鐵,、錳和硒等成分。不過為什么它會作為香草出現(xiàn),，是因?yàn)槠淙~中含有揮發(fā)油,，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇,、薄荷酮,、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等,，具有特異芳香,。

　　這個(gè)季節(jié)很多人有感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱,、咳嗽,、氣喘、胸腹脹滿等病癥,，紫蘇對這些癥狀的康復(fù)都很有好處,。紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯,。一般用于鮮食,、油炸或煮粥,，最好選擇葉片平展、無梗,、無蟲噬痕跡的嫩葉,；用來腌漬或做飲料的,，盡量選擇帶?；蚶弦恍┑娜~片更為適宜。 柳揚(yáng)

　　紫蘇燜雞翅

　　原料：雞翅10個(gè),，紫蘇一小把,，姜片，蒜瓣3-4瓣,，大蔥取蔥綠,，2湯匙生抽，一湯匙糖,，一湯匙料酒

　　做法：1,、雞翅洗凈，兩面用刀各劃兩刀,，以便入味,。2、倒入少量料酒,，腌制15分鐘左右,，然后把雞翅瀝干，不然后面煎的時(shí)候容易濺油,。3,、準(zhǔn)備好姜片，蒜瓣洗凈切成片,，蔥切蔥花,。4、蒜片和2湯匙生抽,，一湯匙糖,，一湯匙料酒混合在小碗里，備用,。5,、紫蘇洗凈切幾刀。6,、不粘平底鍋放少許油,，碼入雞翅，小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎,，直至兩面金黃,，然后盛出備用,。7、此時(shí)鍋內(nèi)會有很多雞翅滲出的油,，利用這個(gè)油爆香姜片和蔥花,。8、放入雞翅和小碗內(nèi)調(diào)料,，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。9、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋,。