喝上一碗熱氣騰騰的羊雜湯,,無疑是冬日里最愜意的事之一,,可餐館的羊雜湯總感覺不怎么營養(yǎng)。本期,,我教大家做一碗營養(yǎng)美味的羊雜湯,。
需要準備的材料有:綠葉菜、半成品羊雜(羊肝,、羊肚,、羊頭肉、羊心,、羊腸,、羊蹄筋兒)、水發(fā)木耳和黃花菜,、豆腐,、雞蛋。做法也很簡單:水開后,放入羊雜,、豆腐,、水發(fā)木耳和黃花菜煮,快熟時打入蛋花,,加進綠葉菜,。出鍋前加鹽、醋調(diào)味即可,。
這道湯的搭配也很合理,,其一,畜肉蛋白和不同種屬的禽蛋類蛋白,,還有植物類的豆類蛋白,,三種蛋白質(zhì)之間具有很好的氨基酸互補作用,可以提高蛋白質(zhì)的生物價值,。其二,,羊雜是富含血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)蛋白,具有很好的補血作用,,但其含有不少膽固醇,。而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纖維的黑木耳,、粗纖維豐富的黃花菜都有幫助膳食中的膽固醇排除的作用,。其三,羊雜是溫性食物,,配料中的豆腐,、木耳、黃花都是寒性的食材,,同羊雜之間有一定的寒熱平衡作用,。其四,能夠做到葷素平衡,。傳統(tǒng)羊雜湯里面幾乎都是葷類的肉,,吃了很容易上火,而且也不易消化,。搭配了豆腐,、木耳、黃花之后羊雜鮮香不減,,而且吃后會更舒服
