喝上一碗熱氣騰騰的羊雜湯，無疑是冬日里最愜意的事之一,，可餐館的羊雜湯總感覺不怎么營養(yǎng),。本期,，我教大家做一碗營養(yǎng)美味的羊雜湯。
需要準(zhǔn)備的材料有：綠葉菜,、半成品羊雜（羊肝,、羊肚、羊頭肉,、羊心,、羊腸、羊蹄筋兒）,、水發(fā)木耳和黃花菜,、豆腐、雞蛋,。做法也很簡單：水開后,，放入羊雜、豆腐,、水發(fā)木耳和黃花菜煮,，快熟時打入蛋花，加進(jìn)綠葉菜,。出鍋前加鹽,、醋調(diào)味即可。
這道湯的搭配也很合理,，其一,，畜肉蛋白和不同種屬的禽蛋類蛋白，還有植物類的豆類蛋白,，三種蛋白質(zhì)之間具有很好的氨基酸互補(bǔ)作用,，可以提高蛋白質(zhì)的生物價值。其二,，羊雜是富含血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)蛋白,，具有很好的補(bǔ)血作用，但其含有不少膽固醇,。而富含豆固醇的豆腐,、可溶性膳食纖維的黑木耳、粗纖維豐富的黃花菜都有幫助膳食中的膽固醇排除的作用,。其三,，羊雜是溫性食物，配料中的豆腐,、木耳,、黃花都是寒性的食材，同羊雜之間有一定的寒熱平衡作用,。其四,，能夠做到葷素平衡,。傳統(tǒng)羊雜湯里面幾乎都是葷類的肉，吃了很容易上火,，而且也不易消化,。搭配了豆腐、木耳,、黃花之后羊雜鮮香不減,，而且吃后會更舒服
