日前,，央視“調(diào)查”欄目針對市場上銷售的帶包裝熟食進行了食品安全測試,，其中部分產(chǎn)品大腸桿菌超標。食用大量細菌超標的熟食會導致腹痛、腹瀉,、嘔吐,、頭痛、食物中毒等癥狀,。

　　上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英表示,，市場上的真空包裝、盒裝,、鋁箔包裝等都屬于預包裝,。這種包裝種類繁多，分為在常溫,、低溫和冷凍條件下流通銷售的幾種包裝,。而食品包裝的安全性主要取決于是否進行殺菌、滅菌等步驟,。

　　相比較而言,，馬志英認為無菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全，細菌含量更少,。所謂真空包裝,、充氮氣包裝等包裝方式本身并不能起到殺菌作用，若沒有殺菌,、滅菌程序,，而只是將空氣抽盡，那食物的保質(zhì)期其實只有幾天,。馬志英表示,，市面上有些食品會在包裝上標注產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過高溫消毒或巴氏殺菌等，消費者可以關注包裝上的相關標識,。