在剛剛過(guò)去臘八中，全國(guó)各地都在忙著煮臘八粥,，在日本,，還有在正月里煮赤小豆粥的風(fēng)俗習(xí)慣,。這是因?yàn)樵诠糯t色代表著太陽(yáng)、陽(yáng)氣,，代表能夠祛除邪氣的力量,，也因此，日本在春分這個(gè)節(jié)氣里,，還會(huì)拋灑豆子,，以示吉祥。

　　小豆粥里不但蘊(yùn)含著傳統(tǒng)文化,，更是健康的代表性食物,。正月里人們走親訪(fǎng)友，常常大魚(yú)大肉,，腸胃負(fù)擔(dān)不斷加重,，節(jié)日里大吃大喝帶來(lái)的問(wèn)題也讓人格外糾結(jié)，這時(shí)候多吃一點(diǎn)赤小豆,，不但能夠增加膳食纖維和維生素的攝入,，平衡膳食營(yíng)養(yǎng)，還能夠消除疲勞,，改善腸胃,。

　　讓大吃大喝的胃休養(yǎng)生息的小豆粥

　　在年頭年尾，應(yīng)酬不斷的季節(jié)里,，就應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的調(diào)理膳食來(lái)改善自己的狀態(tài),。

　　赤小豆從古至今就是飲食養(yǎng)生的良方，它具有解毒作用和利尿作用,，用赤小豆來(lái)煮粥能夠改善水腫,，另外，它還具有消除便秘等對(duì)腸胃友好的功能,。

　　從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,，赤小豆含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及促進(jìn)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的維生素B1和維生素B2等,。將赤小豆與富含能量的大米結(jié)合煮粥,，不但進(jìn)食方便，易于消化,，對(duì)于一直忙于大吃大喝的應(yīng)酬族和晚上加班的加班族來(lái)說(shuō),，就能夠在不加重胃部負(fù)擔(dān)的前提下補(bǔ)充能量,。

　　另外,，赤小豆中還含有豐富的鐵、鋅,、鈣,、鉀等礦物質(zhì)及能夠改善腸內(nèi)環(huán)境的膳食纖維,，赤小豆的豆皮中含有的紅色色素花青素還具有良好的抗氧化作用。

　　之所以赤小豆具有利尿消水腫的作用,，是因?yàn)槠渲泻械拟浤軌蚺某鲶w內(nèi)的多余鹽分,，調(diào)節(jié)身體中的水分，而其中的堿性成分皂素也具有利尿作用,。人們經(jīng)常在外面應(yīng)酬時(shí),，大多攝入過(guò)量酒精與鹽分過(guò)多的重口味食物，時(shí)不時(shí)感到口渴就容易喝下大量水,，出現(xiàn)腳部水腫的情況,，因此，對(duì)于這樣的人來(lái)說(shuō),，喝點(diǎn)小豆粥也能夠有效消除水腫,。

　　在煮赤小豆時(shí)，一些堿性成分會(huì)流失到水中,，同時(shí)還有低聚半乳糖,、皂素等有益成分，一部分人會(huì)在煮小豆的過(guò)程中不斷撇去一部分水,，但研究證明,，煮豆的水中會(huì)含有大量抗菌性和抗氧化性物質(zhì)，而其他的一些抗氧化成分對(duì)于控制血壓,、膽固醇,、血糖值的上升均有一定作用。因此,，在煮赤小豆的時(shí)候,，并不建議將水全部撇去，而最好保留一部分水,，以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,。

　　需要提示的是，不管東西有多好,，都不建議大量長(zhǎng)期地進(jìn)食甚至偏食,，以免過(guò)度食用造成健康損害。

　　用冷飯加赤小豆可簡(jiǎn)單熬煮小豆粥

　　想要吃小豆粥,，不少人會(huì)覺(jué)得麻煩,，在現(xiàn)在這個(gè)繁忙的季節(jié)里，想要安心下來(lái)煮一鍋好粥是需要時(shí)間和精力的,。但是,，如果家里有冷飯和豆子，就可以投機(jī)取巧做簡(jiǎn)單的小豆粥啦,！

　　首先可以在上班之前先將豆子浸泡好,，回家后取鍋,，放入小半碗米飯并加入水，開(kāi)中火煮至米飯膨脹起來(lái)后,，加入泡好的豆子和泡豆子的水后開(kāi)小火繼續(xù)煮,，煮至爛糊后即可食用。