在剛剛過去臘八中,，全國各地都在忙著煮臘八粥，在日本,，還有在正月里煮赤小豆粥的風俗習慣,。這是因為在古代紅色代表著太陽、陽氣,，代表能夠祛除邪氣的力量,，也因此，日本在春分這個節(jié)氣里,，還會拋灑豆子,，以示吉祥。

　　小豆粥里不但蘊含著傳統(tǒng)文化,，更是健康的代表性食物,。正月里人們走親訪友，常常大魚大肉,，腸胃負擔不斷加重,，節(jié)日里大吃大喝帶來的問題也讓人格外糾結，這時候多吃一點赤小豆,，不但能夠增加膳食纖維和維生素的攝入,，平衡膳食營養(yǎng)，還能夠消除疲勞,，改善腸胃,。

　　讓大吃大喝的胃休養(yǎng)生息的小豆粥

　　在年頭年尾，應酬不斷的季節(jié)里,，就應當有相應的調理膳食來改善自己的狀態(tài),。

　　赤小豆從古至今就是飲食養(yǎng)生的良方，它具有解毒作用和利尿作用,，用赤小豆來煮粥能夠改善水腫,，另外，它還具有消除便秘等對腸胃友好的功能,。

　　從營養(yǎng)的角度來看,，赤小豆含有碳水化合物、蛋白質及促進這些營養(yǎng)物質代謝的維生素B1和維生素B2等,。將赤小豆與富含能量的大米結合煮粥,，不但進食方便，易于消化，對于一直忙于大吃大喝的應酬族和晚上加班的加班族來說,，就能夠在不加重胃部負擔的前提下補充能量,。

　　另外，赤小豆中還含有豐富的鐵,、鋅,、鈣、鉀等礦物質及能夠改善腸內環(huán)境的膳食纖維,，赤小豆的豆皮中含有的紅色色素花青素還具有良好的抗氧化作用,。

　　之所以赤小豆具有利尿消水腫的作用，是因為其中含有的鉀能夠拍出體內的多余鹽分,，調節(jié)身體中的水分,，而其中的堿性成分皂素也具有利尿作用。人們經常在外面應酬時,，大多攝入過量酒精與鹽分過多的重口味食物，時不時感到口渴就容易喝下大量水,，出現(xiàn)腳部水腫的情況,，因此，對于這樣的人來說,，喝點小豆粥也能夠有效消除水腫,。

　　在煮赤小豆時，一些堿性成分會流失到水中,，同時還有低聚半乳糖,、皂素等有益成分，一部分人會在煮小豆的過程中不斷撇去一部分水,，但研究證明,，煮豆的水中會含有大量抗菌性和抗氧化性物質，而其他的一些抗氧化成分對于控制血壓,、膽固醇,、血糖值的上升均有一定作用。因此,，在煮赤小豆的時候,，并不建議將水全部撇去，而最好保留一部分水,，以減少營養(yǎng)物質的損失,。

　　需要提示的是，不管東西有多好,，都不建議大量長期地進食甚至偏食,，以免過度食用造成健康損害。

　　用冷飯加赤小豆可簡單熬煮小豆粥

　　想要吃小豆粥，不少人會覺得麻煩,，在現(xiàn)在這個繁忙的季節(jié)里,，想要安心下來煮一鍋好粥是需要時間和精力的。但是,，如果家里有冷飯和豆子,，就可以投機取巧做簡單的小豆粥啦！

　　首先可以在上班之前先將豆子浸泡好,，回家后取鍋,，放入小半碗米飯并加入水，開中火煮至米飯膨脹起來后,，加入泡好的豆子和泡豆子的水后開小火繼續(xù)煮,，煮至爛糊后即可食用。