鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,，在營養(yǎng)上有獨特之處,，有“卵中佳品”之稱，還被認為是“動物中的人參”,。具體說鵪鶉蛋的營養(yǎng),，和雞蛋進行比較會比較形象。鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,，維生素B可以促進肝臟的代謝和保護飲酒者的肝臟。雖然鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋,，但鵪鶉蛋中的磷脂含量卻高于雞蛋,。兩者相比，蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物的含量基本相同。此外,，鵪鶉蛋藥用價值高,，可補氣益血，強筋壯骨,，對神經(jīng)衰弱有一定療效,。神經(jīng)衰弱、失眠多夢的人,，可以早晚各吃2個鵪鶉蛋,，常食有效。

　　糖醋虎皮鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋9-15個,，番茄醬25ml,，糖10ml，醋7ml,，鹽一小撮,，油適量，白芝麻適量,。

　　做法：1,、鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぁ?、鍋里倒油,，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸,。3、炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用,。4,、鍋里倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下,。5,、倒入糖、醋,，快速翻炒,。6、炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,，下入炸好的虎皮鵪鶉蛋,。7、翻炒均勻,，收汁,，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可,。