年夜飯菜譜：主食粗細(xì)搭配

　　年夜飯菜譜中還會有年糕等點心,，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中,，十分注意粗細(xì)搭配即可,，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品,，防止引起消化不良。

　　年夜飯菜譜：冷熱菜搭配

　　年夜飯菜譜中,，冷熱菜的比例也有講究,，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補充維生素的作用,。但是由于冬季吃涼食過多,，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù),。

　　年夜飯菜譜：葷素1：2搭配

　　在媽媽的年夜飯菜譜中,，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3,，素菜的量占2/3,。有時候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，便在菜譜中增加一些半葷半素的菜,，但是純素菜一般能占到1/3,。

　　在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品,、雞鴨等禽類,、牛羊肉、蛋類等,。因為白肉的總脂肪量相對較低,，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉，此外,，牛肉雖為紅肉,，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選,。在素菜的選擇,，選擇綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜,、西紅柿,、南瓜等），食用菌（如蘑菇,、木耳等）,，還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合,、蓮藕,、山藥等）和豆制品。

　　年夜飯菜譜：菜譜油鹽要少

　　經(jīng)常在外吃飯,，油鹽攝入容易過量,，易導(dǎo)致動脈硬化,、高血壓、糖尿病等,，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽,，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜,。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜,，減少用油的量。因為菜品較多,，尤其是肉制品口味重,，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡,，以控制鹽的攝入量,。