茄子皮

　　很多人吃茄子喜歡把皮去掉,，但是吃茄子建議不要去皮,，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素,，B族維生素可幫助維生素C的代謝,。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強,，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素,。

　　魚鱗

　　營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂,、多種不飽和脂肪酸,，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣,、磷含量高,，是特殊的保健品,。可增強人的記憶力,，延緩腦細胞衰老,，預(yù)防高血壓及心臟病。此外,，常吃魚鱗還能預(yù)防小兒佝僂病,、老人骨質(zhì)疏松與骨折,。

　　豆腐渣

　　膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素含量高,，低熱能,、低脂肪，是抗癌,、通便,、降脂、降糖,、減肥的新原料,，可加雞蛋清、面粉,、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃,，對預(yù)防血黏度增高、高血壓,、動脈粥樣硬化,、冠心病、中風(fēng),、腸癌等的發(fā)生都非常有利,。

　　菜根

　　香菜根、芹菜根,、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維,，可用鹽、醋,、醬油,、香料等制成泡菜，是降血壓,、降血脂及預(yù)防便秘,、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。

　　橘絡(luò)

　　有些人吃橘子是會把橘子“脫光光”,，你知道嗎,？橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的維生素,，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性,，防止毛細血管滲血,，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。

　　陳醋

　　據(jù)日本實驗,，用薏米和玉米作原料釀制的醋中,，均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì)，具有抗癌作用,。我國實踐證明,，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀,，含有多種維生素,，能阻斷亞硝胺的形成，同時促進機體的新陳代謝,，增強免疫力,，因而有防癌效果。