現(xiàn)在正是玉蘭綻放的季節(jié),,美麗的花朵在枝頭的時(shí)間比較短暫,很快就會(huì)在春風(fēng)中落入泥土,。剛落地的玉蘭花瓣還具有藥用價(jià)值和營養(yǎng)成分,,不妨把它們拾起做入湯羹菜飯,增加這一季的餐桌上美食,。
玉蘭片燉豬腦 用玉蘭花10克,,豬腦2個(gè),川芎5克,,白芷5克,,生姜1克,麻油5克,,精鹽,、味精各適量;先將豬腦剔去紅筋,,清水洗凈備用,。把玉蘭花,、川芎、白芷去雜洗凈,,放入紗布袋里扎緊,。將生姜去皮洗凈切成片。煮鍋洗凈,,豬腦和布袋一同入鍋,,加入清水,蓋上鍋蓋,,置于旺火上煮沸后改用小火燉1小時(shí)左右,,去布袋,加入麻油,、精鹽,、味精調(diào)味即成;此款的特點(diǎn)是鮮嫩芳香,。具有通竅補(bǔ)腦,,祛風(fēng)止痛的功效。
玉蘭片熘雞片 用玉蘭花8克,,雞脯肉250克,,精制植物油、精鹽,、味精,、黃酒、鮮湯,、生姜末,、蔥花、濕淀粉,、雞蛋清,、胡椒粉各適量;先將玉蘭花摘瓣洗凈,,把雞脯肉去筋切成薄片放碗內(nèi),,加少許精鹽、黃酒,、雞蛋清,、濕淀粉,拌勻上漿,。將鮮湯,、味精、精鹽,、黃酒,、胡椒粉,、濕淀粉放碗內(nèi)兌成芡汁。炒鍋燒熱,,放油燒至四成熱,,下雞片滑透,撈出瀝油,。鍋內(nèi)留底油,,投入蔥花、生姜末,,煸炒熟后,,倒進(jìn)雞片、玉蘭花瓣,、兌好的芡汁,,翻炒幾下裝入盤內(nèi)即成;此款的特點(diǎn)是色澤乳白,,花香醇美,,雞片滑嫩。具有補(bǔ)氣益血,,補(bǔ)精益髓,,宣肺通鼻的功效。
