黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴,，更是一道餐桌上的“營養(yǎng)菜”,。黃豆可以提高人體免疫力，還有明顯的降血脂作用,；大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀,、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，其中的蛋白質(zhì)水解后,，所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。

　　至于二者的搭配,，有中醫(yī)理論為證：黃豆燉豬蹄味甘咸性平,，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容,，益氣和中,，生津潤燥之功效；并有防止缺鐵性疾病,、預(yù)防動(dòng)脈硬化,、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力及抗炎癥,、抗?jié)?、降血脂的作用?/p>

　　燉豬蹄時(shí)間不宜太長，否則會(huì)影響口感,，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到影響。燉的時(shí)候可以用筷子插一下豬蹄,，如果非常容易插進(jìn)去,，就說明已經(jīng)燉好了。豬蹄含脂肪較多,，慢性肝炎,、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好少吃或不吃為妙,。