冬季寒冷，人體熱量很容易散失,，很多講究養(yǎng)生的人會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)一些肉類,，幫身體御寒。

　　從中醫(yī)的角度來說,，燉肉的時(shí)候加點(diǎn)“料”,，搭配一些有滋補(bǔ)作用的中藥材,，比如黃芪,，還能起到錦上添花的效果。

　　黃芪是一味古老的中藥,，向來被認(rèn)為是益氣固表的能手,，尤其擅長(zhǎng)補(bǔ)氣，且有“補(bǔ)而不膩”的特點(diǎn),，適當(dāng)服用能溫補(bǔ)氣血,、健脾升陽，有助增強(qiáng)體質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱,、容易感冒,、畏寒怕冷的人群。它還是一味“百搭款”補(bǔ)品,，與各種肉類都能搭配,。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提高抗寒能力,；黃芪燉牛肉可益氣補(bǔ)肺,，養(yǎng)心安神；黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛,、肺氣虛弱的人,，對(duì)產(chǎn)后體虛、面色萎黃,、易出虛汗等癥效果良好,。根據(jù)個(gè)人情況，烹飪時(shí)還可以再添點(diǎn)其他配料,，比如氣血兩虛的人可以加上幾顆紅棗,，希望養(yǎng)肝、潤(rùn)肺的人可加少許枸杞,，而脾胃虛弱,、體倦乏力的人則可加上適量茯苓。

　　燉肉時(shí)黃芪量不宜過多,，20克左右即可,。烹調(diào)時(shí)可直接和焯好的肉一起燉，也可以先用黃芪煎成一碗水,，等肉燉爛以后倒入,。無論何種做法，都要注意湯汁不可太濃,，醬油等調(diào)料不要放得太早,、太多，一般可在肉七成熟時(shí)放醬油,，九成熟時(shí)放鹽,。燉好后吃肉、喝湯皆宜,，每周1～3次,。此外，有明顯陰虛,、郁熱證表現(xiàn),，如手足心熱,、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人不適合食用,。