農(nóng)歷春節(jié)即將到來,，家中準(zhǔn)備煮什么健康好料理呢？經(jīng)過一年的辛勞工作,，過年不僅要放松身心,，也要補(bǔ)充元?dú)狻３Ｒ姷脑獨(dú)夂檬巢娜缂t黑棗,、黑芝麻,、花旗參（又名西洋參、粉光參或泡參）,、黃耆,、黨參、雞肉等,，該如何料理才美味又養(yǎng)生,？趕快來學(xué)料理達(dá)人的私房菜。
白參入菜怎么做,？煮湯炒菜有撇步
知名料理達(dá)人蔡季芳表示,，花旗參口味微苦后甘，有補(bǔ)氣的保健效果,，取大多數(shù)體質(zhì)和族群都能食用的花旗參煮湯燴菜,，能增添料理的風(fēng)味,，且能補(bǔ)氣，加速身體修復(fù),。
花旗參入菜有煮湯和參湯燴菜的方法,。煮湯時(shí)，一大鍋水只要放入10來片參片一起燉煮,，就能提升湯品的風(fēng)味,。炒菜時(shí)，則建議先泡成參茶,，等所有蔬菜食材都差不多熟透后,，再倒入?yún)⒉锠Z炒青菜，可增加食物的美味,，減少鹽份,，甚至不用加鹽，就美味可口,。
清燉參雞湯
材料：烏骨雞腿1只,、 花旗參片6-7片、枸杞子1大匙 ,、水4-5杯,。
調(diào)味料：鹽適量。
作法：
1. 雞腿切塊 以熱水汆燙洗凈,。
2. 全部材料及少許鹽 放入湯盅內(nèi)（大瓷碗亦可）,，上方蓋上瓷盤。
3. 移入電鍋或蒸鍋中蒸燉40分鐘即可,。
白參湯團(tuán)圓蒸鮮鮑
材料：花旗參片15-18片,、絞肉12兩、鮮鮑魚6只,、姜1小段、蔥花2大匙,、枸杞子2大匙,、 開水適量。
調(diào)味料：魚露2小匙,、鹽1/4小匙,、白胡椒粉少許、酒1大匙,、香油2小匙,。
做法：
1. 姜磨出1大匙姜泥，加上絞肉及調(diào)味料,，同方向先攪出黏稠感,，再加入蔥花以同方向攪拌,。
2. 將肉餡分成6等份，分別整成圓球獅子頭狀,，排入有深度的盤中,。
3. 鮮鮑魚剝凈口器及腸肚后洗凈，也排入盤中,。
4. 再添開水至丸子7分高,，加入花旗參片及枸杞子。
5. 移入蒸鍋旺火蒸10-12分鐘,，開鍋淋上香油即可,。
茹素者臉色差！花旗參素補(bǔ)鍋補(bǔ)元?dú)?/p>
茹素者能吃花旗參嗎,？蔡季芳老師表示,，吃素者的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與葷食者不同，容易因缺乏動(dòng)物性蛋白質(zhì)和膠質(zhì)而出現(xiàn)虛弱,、氣色差的現(xiàn)象,，以花旗參入菜不僅可補(bǔ)氣，還能讓臉色變紅潤,；花旗參特有的香氣和甜味,，也能部分替代香菇粉等調(diào)味料，變化食物的滋味,。
花旗參素補(bǔ)鍋
材料：素面筋1斤,、花旗參片5-6片、美白菇1盒,、甜玉米1根,、老姜1塊、胡麻油2大匙,、紅棗5-6粒,、水4杯。
調(diào)味料：醬油1大匙 ,、鹽適量,。
作法：
1. 素面筋切塊，先以熱水泡軟,，擰去浮油,。美白菇摘小串，老姜切片,，玉米切段,。
2. 姜片以胡麻油爆香后盛起，以余油將素面筋略煎,，加入水,、玉米菇,、花旗參片及紅棗煮至沸騰，改小火煮5分鐘,，再加入爆香姜片煮1分鐘,，最后以調(diào)味料調(diào)味即成。
小叮嚀
花旗參入菜雖然有補(bǔ)氣養(yǎng)生和變換食物味道的優(yōu)點(diǎn),，但坊間仍有不同的參種類,，有藥性強(qiáng)弱和品種的差別，不完全適合所有體質(zhì)的人,，建議民眾食用前應(yīng)先與醫(yī)師充分討論,，包括食用量、食用種類,、食用時(shí)機(jī)等,，尤其正處于疾病發(fā)作期的人，或哺乳期的產(chǎn)婦,，都不可以食用,。
