農(nóng)歷春節(jié)即將到來,，家中準備煮什么健康好料理呢？經(jīng)過一年的辛勞工作,，過年不僅要放松身心,，也要補充元氣。常見的元氣好食材如紅黑棗,、黑芝麻,、花旗參（又名西洋參、粉光參或泡參）,、黃耆,、黨參、雞肉等,，該如何料理才美味又養(yǎng)生,？趕快來學料理達人的私房菜。

　　白參入菜怎么做,？煮湯炒菜有撇步

　　知名料理達人蔡季芳表示,，花旗參口味微苦后甘，有補氣的保健效果,，取大多數(shù)體質(zhì)和族群都能食用的花旗參煮湯燴菜,，能增添料理的風味，且能補氣,，加速身體修復,。

　　花旗參入菜有煮湯和參湯燴菜的方法。煮湯時,，一大鍋水只要放入10來片參片一起燉煮,，就能提升湯品的風味。炒菜時,，則建議先泡成參茶,，等所有蔬菜食材都差不多熟透后，再倒入?yún)⒉锠Z炒青菜，可增加食物的美味,，減少鹽份,，甚至不用加鹽，就美味可口,。

　　清燉參雞湯

　　材料：烏骨雞腿1只,、 花旗參片6-7片、枸杞子1大匙 ,、水4-5杯,。

　　調(diào)味料：鹽適量。

　　作法：

　　1. 雞腿切塊 以熱水汆燙洗凈,。

　　2. 全部材料及少許鹽 放入湯盅內(nèi)（大瓷碗亦可）,，上方蓋上瓷盤。

　　3. 移入電鍋或蒸鍋中蒸燉40分鐘即可,。

　　白參湯團圓蒸鮮鮑

　　材料：花旗參片15-18片,、絞肉12兩、鮮鮑魚6只,、姜1小段,、蔥花2大匙、枸杞子2大匙,、 開水適量,。

　　調(diào)味料：魚露2小匙、鹽1/4小匙,、白胡椒粉少許,、酒1大匙、香油2小匙,。

　　做法：

　　1. 姜磨出1大匙姜泥,，加上絞肉及調(diào)味料，同方向先攪出黏稠感,，再加入蔥花以同方向攪拌,。

　　2. 將肉餡分成6等份，分別整成圓球獅子頭狀,，排入有深度的盤中,。

　　3. 鮮鮑魚剝凈口器及腸肚后洗凈，也排入盤中,。

　　4. 再添開水至丸子7分高,，加入花旗參片及枸杞子。

　　5. 移入蒸鍋旺火蒸10-12分鐘,，開鍋淋上香油即可,。

　　茹素者臉色差,！花旗參素補鍋補元氣

　　茹素者能吃花旗參嗎？蔡季芳老師表示,，吃素者的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與葷食者不同,，容易因缺乏動物性蛋白質(zhì)和膠質(zhì)而出現(xiàn)虛弱、氣色差的現(xiàn)象,，以花旗參入菜不僅可補氣,，還能讓臉色變紅潤；花旗參特有的香氣和甜味,，也能部分替代香菇粉等調(diào)味料,，變化食物的滋味。

　　花旗參素補鍋

　　材料：素面筋1斤,、花旗參片5-6片,、美白菇1盒,、甜玉米1根,、老姜1塊、胡麻油2大匙,、紅棗5-6粒,、水4杯。

　　調(diào)味料：醬油1大匙 ,、鹽適量,。

　　作法：

　　1. 素面筋切塊，先以熱水泡軟,，擰去浮油,。美白菇摘小串，老姜切片,，玉米切段,。

　　2. 姜片以胡麻油爆香后盛起，以余油將素面筋略煎,，加入水,、玉米菇、花旗參片及紅棗煮至沸騰,，改小火煮5分鐘,，再加入爆香姜片煮1分鐘，最后以調(diào)味料調(diào)味即成,。

　　小叮嚀

　　花旗參入菜雖然有補氣養(yǎng)生和變換食物味道的優(yōu)點,，但坊間仍有不同的參種類，有藥性強弱和品種的差別,，不完全適合所有體質(zhì)的人,，建議民眾食用前應先與醫(yī)師充分討論，包括食用量、食用種類,、食用時機等,，尤其正處于疾病發(fā)作期的人，或哺乳期的產(chǎn)婦,，都不可以食用,。