蓮藕的吃法多種多樣,，而且中醫(yī)認(rèn)為蓮藕對肺很有好吃,，是滋陰潤燥的佳品,，快來看看蓮藕要怎么吃才最養(yǎng)生吧！

　　蓮藕入湯——清口更潤燥

　　浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師朱秋紅：在煲湯的時(shí)候多放些蓮藕,，對身體很有好處。鴨肉燉藕,，就是我很喜歡的一款湯,。

　　蓮藕和鴨子都是生活在水里的,，鴨肉最大的特點(diǎn)是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕,，就能清熱祛火,，滋陰潤燥,。盡量選新鮮的蓮藕,，老一點(diǎn)的鴨子,，搭配上黑木耳,，放入生姜等調(diào)味料,，燉上3小時(shí),，出鍋時(shí)再撒些鹽,，很香,。

　　另外,，蓮藕排骨湯,、蓮藕豬蹄湯都有不錯(cuò)的秋補(bǔ)效果,，不過用蓮藕入湯,，最好是切大塊，不然就煮爛了,。

　　老藕做粉——養(yǎng)胃又止瀉

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師李明岳：老一點(diǎn)兒的藕，糖分較高,，纖維也比較多,，做成了粉,，纖維雖然流失了,，但它性味溫和了,，對養(yǎng)胃,、止瀉有很大的幫助,，特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃,。

　　我的腸胃就比較弱，所以選藕時(shí)會(huì)挑選老一點(diǎn)兒的,，做的時(shí)候,，大多選蒸燉的方式，如燉砂鍋菜,，燉藕的時(shí)候一定要燉熟了,，到酥爛的程度就可以了,，用勺舀著吃，這樣同樣能達(dá)到養(yǎng)胃,、止瀉的效果。

　　但是做成粉后,，糖分也會(huì)增高,，熱量會(huì)增加5倍多，因此,，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了,。

　　嫩藕涼拌——寶寶很下飯

　　山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙妍：說到做藕，我的做飯經(jīng)驗(yàn)是,，鮮嫩的藕,，口感較脆，比較適合涼拌,、熱炒,，而老一點(diǎn)兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯,。

　　我最愛的,，還是涼拌藕片。就這個(gè)時(shí)候,，涼拌藕片每天不離飯桌,。先焯一下,，撈出，淋上蒜汁和醋,，就可以直接上桌了,。

　　家中有小孩子的，我就更推薦這道涼拌藕片了,，孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化，就給他做這道菜,，爽口的感覺會(huì)讓孩子愛吃飯,，吃得多。另外,，藕中的纖維素含量挺高，吃完后,，還可以幫助孩子排便，一舉兩得,。當(dāng)然,，一定要切薄點(diǎn)兒，切小點(diǎn)兒,，方便孩子吞咬,。