茼蒿有蒿之清氣,、菊之甘香,，莖葉皆可入食，可葷可素,，亦可燒湯,，并可涼拌，清香嫩脆,，在古代為宮廷佳肴,，故又名“皇帝菜”，乃春日餐桌佳品,。

　　茼蒿享有“天然保健品,，植物營養(yǎng)素”之美譽,，除含有豐富的維生素、胡蘿卜素,、鈣,、磷、鐵,、粗纖維以及揮發(fā)油,、膽堿等成分外，最大的營養(yǎng)優(yōu)勢即是所含的氨基酸,。茼蒿不僅含有多種氨基酸,，而且有4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最,，常食能強身健體,。

　　茼蒿性平，味辛甘,，適合眾多人群食用,。其特殊香味的揮發(fā)油和豐富的粗纖維，有助于寬中理氣,，消食開胃,，增強食欲，潤腸通便,；其芬芳的氣味,，可以消痰開郁，避穢化濁,，醒腦安神,。茼蒿涼拌，功效最佳,，可用沸水焯燙,，以芝麻油、精鹽,、醋,、味精調(diào)味，清淡可口,，最適合冠心病,、高血壓患者。