“吃飯先喝湯,，到老不用開藥方”,，煲湯人人都愛，但煲碗好湯不容易,，看看營養(yǎng)專家都是怎么煲湯的,。

　　防感冒“玉屏風(fēng)散湯”稱冠

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)研究員楊龍飛：湯也能當(dāng)免疫球蛋白？答案是正確的,，中醫(yī)的一個(gè)傳統(tǒng)藥方玉屏風(fēng)散湯,，用防風(fēng)、黃芪,、白術(shù)按1∶2∶2的比例,，加幾顆大棗制成湯劑服用，是預(yù)防感冒等感染性疾病的良方,，有中藥“免疫球蛋白”的美稱,，現(xiàn)在正是初秋時(shí)節(jié)，可以適當(dāng)多喝一點(diǎn),。

　　而且,，喝湯還要看時(shí)候，比如如果你已經(jīng)感冒了,，這個(gè)時(shí)候,，脾胃會比較虛弱，而溫補(bǔ)湯一般都比較油膩,，這樣一來,，反而容易加重感冒，對恢復(fù)不利,，所以就不要再喝了,，可以吃一些容易消化的粥。還有,，婦女例假前如果喝一些溫補(bǔ)的湯,，可能會造成經(jīng)血過多，影響身體健康,。

　　補(bǔ)氣選山藥不選人參

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)系主任林殷：補(bǔ)氣是很多人喝湯的目的,，而且還花錢買人參這樣的名貴藥材，其實(shí),，絕不是什么藥材都能“扔”到湯里,。比如補(bǔ)氣常用到的人參,，這些都不能當(dāng)普通食品，應(yīng)在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下使用,，最好選擇山藥這類比較溫和的補(bǔ)氣食物,。國家衛(wèi)生部曾經(jīng)公布過87味藥食用源的食材，這些相對安全些,。

　　此外,，還需要提醒一點(diǎn)，想嘗鮮,，喝湯,，但如果想補(bǔ)營養(yǎng)，還是要吃肉,。很多人認(rèn)為,，老火煲湯之后,，食材里的營養(yǎng)物質(zhì)大都溶到湯里邊去了,，所以只需要喝湯就能獲得營養(yǎng)，這完全是誤區(qū),。事實(shí)上,，喝湯只是喝鮮味，吃肉才是補(bǔ)充營養(yǎng),。

　　蘑菇燉雞適合所有人

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張曄：普通人用湯補(bǔ),，可以參照東北小雞燉蘑菇的形式。買一只雞來,，把雞腿,、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉，只留雞架,，放入砂鍋中,，小火慢燉，然后加一些菌類,，不要放別的調(diào)味料,，如果想提味，加一點(diǎn)火腿片即可,。這樣的湯既鮮美,，又不會太油膩，還可以幫助菌類中脂溶性的營養(yǎng)素溶解出來,，再加上菌類偏涼,，雞肉偏溫，加在一起,，最適合普通人平補(bǔ),。

　　此外，喝湯吃肉的重要性我也非常認(rèn)同，以前,，我為此還專門做過實(shí)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)無論湯煮多久，食材里溶進(jìn)湯的營養(yǎng)物質(zhì)都只是小部分,，大部分都還在食物里,，只喝湯，不吃肉,，實(shí)際補(bǔ)不了多少營養(yǎng),。