1.醋泡葡萄干
不少干果都可以促進(jìn)人體健康,，而葡萄干所含的營(yíng)養(yǎng)成分更是令營(yíng)養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已,，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家前不久做過(guò)的一項(xiàng)研究表明,，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干,，能有效降低血中膽固醇，同時(shí)還能抑制血中壞膽固醇的氧化,。另外,，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯（一種血液脂肪），從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn),。把葡萄干放入容器里,，將醋倒入直至醋淹過(guò)葡萄干為止。只要腌一夜,，醋就會(huì)沁入葡萄干里面,，使葡萄干膨脹起來(lái)，一天吃一大匙就足夠了,。
2.醋泡黑豆
《本草綱目》記載：“豆有五色,，各治五臟，惟黑豆屬水性寒,，可以入腎,。治水、消脹,、下氣,、治風(fēng)熱而活血解毒,，常食用黑豆，可百病不生,?！焙诙梗陡市云?，具有高蛋白,、低熱量的特性。由于黑豆歸脾,、腎經(jīng),，故能治水、消腫下氣,。藥理研究結(jié)果顯示,，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用。將黑豆煮成七八成熟,，再撈出來(lái)用醋泡,，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用,。
3.醋泡雞蛋
醋泡雞蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體營(yíng)養(yǎng)狀況,，改善和提高新陳代謝水平，對(duì)治療腦血栓后遺癥,、失眠多夢(mèng),、便秘等癥狀有一定效果。將雞蛋洗凈后放入容器中,，倒入醋密封48小時(shí),，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí)啟封,，用筷子將蛋皮挑破,，將蛋清、蛋黃和醋攪勻,，再放置24小時(shí)后即可服用,。每個(gè)醋蛋液分5~7日服完，每日1次(約20~30毫升),，于每晚臨睡時(shí)服用.服用時(shí)可加溫開(kāi)水2~3倍,，加適量蜂蜜或糖，充分?jǐn)嚢韬蠓谩?/p>
4.醋泡花生
花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益,，有助于延年益壽,，所以民間又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”。花生含有人體所需要的不飽和脂肪酸,，但畢竟含量高,、熱量大。而醋中的多種有機(jī)酸恰恰可以解膩生香,，二者可謂絕配,。醋泡花生有清熱、活血的功效,，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。用50克左右的花生米（生熟皆可）放到可以密封的罐子里,，倒入米醋或陳醋,，醋要沒(méi)過(guò)花生米，蓋上蓋子密封好,，放到陰涼處7~10天就可以食用,。
5.醋泡姜
吃姜時(shí)加醋是很好的養(yǎng)生方法。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發(fā)的力量,，使姜性變得平和,。醋走肝經(jīng)，肝遇到酸就會(huì)收斂,，這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里,，收中有發(fā)，能提升肝陽(yáng)之氣,。因此醋泡姜片,，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣,。將鮮生姜切片放到罐子里,，倒入米醋或陳醋，沒(méi)過(guò)生姜,。罐子密封后，放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了,。
特別提醒：對(duì)醋過(guò)敏者,，胃潰瘍及胃酸過(guò)多的胃病患者應(yīng)慎用，不適應(yīng)者不應(yīng)該勉強(qiáng)服用泡醋,。
