1.醋泡葡萄干
不少干果都可以促進(jìn)人體健康,，而葡萄干所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學(xué)家前不久做過的一項(xiàng)研究表明,，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干,，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化,。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯（一種血液脂肪）,，從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn),。把葡萄干放入容器里，將醋倒入直至醋淹過葡萄干為止,。只要腌一夜,，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹起來,，一天吃一大匙就足夠了,。
2.醋泡黑豆
《本草綱目》記載：“豆有五色，各治五臟,，惟黑豆屬水性寒,，可以入腎。治水,、消脹,、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒,，常食用黑豆,，可百病不生?！焙诙?，味甘性平，具有高蛋白,、低熱量的特性,。由于黑豆歸脾、腎經(jīng),，故能治水,、消腫下氣。藥理研究結(jié)果顯示,，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用,。將黑豆煮成七八成熟,，再撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋,，泡一個星期后即可食用,。
3.醋泡雞蛋
醋泡雞蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平,，對治療腦血栓后遺癥,、失眠多夢、便秘等癥狀有一定效果,。將雞蛋洗凈后放入容器中,，倒入醋密封48小時，待蛋殼軟化,，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封,，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清,、蛋黃和醋攪勻,，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5~7日服完,，每日1次(約20~30毫升),，于每晚臨睡時服用.服用時可加溫開水2~3倍，加適量蜂蜜或糖,，充分?jǐn)嚢韬蠓谩?/p>
4.醋泡花生
花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益,，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”,?；ㄉ腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高,、熱量大,。而醋中的多種有機(jī)酸恰恰可以解膩生香，二者可謂絕配,。醋泡花生有清熱,、活血的功效，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率,。用50克左右的花生米（生熟皆可）放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋,，醋要沒過花生米,，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天就可以食用。
5.醋泡姜
吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法,。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發(fā)的力量,，使姜性變得平和。醋走肝經(jīng),，肝遇到酸就會收斂,，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā),，能提升肝陽之氣,。因此醋泡姜片，既升陽氣,，又疏發(fā)肝氣,。將鮮生姜切片放到罐子里，倒入米醋或陳醋,，沒過生姜,。罐子密封后，放到冰箱里一個星期后就可以吃了,。
特別提醒：對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應(yīng)慎用,，不適應(yīng)者不應(yīng)該勉強(qiáng)服用泡醋,。
