春夏交替之時氣候多變,，尤其是地處亞熱帶的珠三角地區(qū)，天氣更是變化無常,。因為此時南北氣流往往在這里的上空交鋒,，北方的冷空氣常侵襲，熱帶氣流亦在此北進,，造成了立夏節(jié)氣后忽晴忽陰,，時而滂沱大雨，時而暑氣欲襲,，這樣的天氣最容易影響到人體的脾胃,，這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因，針對這種情況,，廣東民間運用中醫(yī)藥調(diào)理時常用的是石斛燉豬瘦肉,。
材料
鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片
步驟
將新鮮石斛洗凈,、浸泡,；
豬瘦肉洗凈，瀝干水,，切為小塊狀,，與生姜一起放入燉盅內(nèi)，加入清開水2500毫升（約1碗量）,，加蓋隔水燉約3小時便可,。進飲時方調(diào)入適量食鹽。此為一人量,。
進飲時方調(diào)入適量食鹽,。此為一人量。
功效解讀：
鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首,，素有“藥中黃金”之美稱,。它是補陰類中藥，性平,、微寒,，味甘、微淡,，具有益胃生津,、滋陰清熱并清中有補的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥,，益胃補腎生津,；配生地滋陰除煩渴,，清熱化痰涎,。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效,。石斛產(chǎn)于兩廣,、臺灣、四川嘉定及安徽霍山,，其中以霍山鐵皮石斛為最優(yōu),，唐寧以來，一直被列為皇室貢品,。因其性平,、微寒，味甘,、微淡,，所以十分適宜南方的養(yǎng)生之用。其鮮品效力更強，且氣味清香,，更適宜南方夏日之用,。
鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津,、養(yǎng)胃益脾之功效,，除了作為初夏時養(yǎng)胃的靚湯外，還可用于病后虛熱的陰傷津虧,、口干煩渴,、食少干嘔、目暗不明的輔助調(diào)理之用,。
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