春夏交替之時(shí)氣候多變，尤其是地處亞熱帶的珠三角地區(qū),，天氣更是變化無常,。因?yàn)榇藭r(shí)南北氣流往往在這里的上空交鋒，北方的冷空氣常侵襲,，熱帶氣流亦在此北進(jìn),，造成了立夏節(jié)氣后忽晴忽陰，時(shí)而滂沱大雨,，時(shí)而暑氣欲襲，這樣的天氣最容易影響到人體的脾胃,，這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因,，針對(duì)這種情況，廣東民間運(yùn)用中醫(yī)藥調(diào)理時(shí)常用的是石斛燉豬瘦肉,。
材料
鮮石斛10克,、豬瘦肉100克、生姜1-2片
步驟
將新鮮石斛洗凈,、浸泡,；
豬瘦肉洗凈，瀝干水,，切為小塊狀,，與生姜一起放入燉盅內(nèi)，加入清開水2500毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可,。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽,。此為一人量。
進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽,。此為一人量,。
功效解讀：
鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美稱,。它是補(bǔ)陰類中藥,，性平、微寒,，味甘,、微淡，具有益胃生津,、滋陰清熱并清中有補(bǔ)的功效,。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補(bǔ)腎生津,；配生地滋陰除煩渴,，清熱化痰涎。單用時(shí)尤對(duì)胃脘,、眼疾及咽喉有特別功效,。石斛產(chǎn)于兩廣、臺(tái)灣,、四川嘉定及安徽霍山,，其中以霍山鐵皮石斛為最優(yōu)，唐寧以來,，一直被列為皇室貢品,。因其性平、微寒,，味甘,、微淡，所以十分適宜南方的養(yǎng)生之用,。其鮮品效力更強(qiáng),，且氣味清香，更適宜南方夏日之用,。
鮮石斛燉豬瘦肉,，更具滋陰生津、養(yǎng)胃益脾之功效,，除了作為初夏時(shí)養(yǎng)胃的靚湯外,，還可用于病后虛熱的陰傷津虧,、口干煩渴、食少干嘔,、目暗不明的輔助調(diào)理之用,。
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