芹菜屬傘形科植物，一年或兩年生草本植物,。其香氣濃郁,，口感鮮嫩，富含蛋白質(zhì),、糖類,、胡蘿卜素、B族維生素,、鈣磷鐵鈉等成分,，故有“香芹”、“藥芹”之美譽,。中醫(yī)和現(xiàn)代研究證實,，芹菜食療具有4大神奇功效。

　　1.清熱除煩

　　芹菜味甘而性涼,，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥,、上火等引起的口干舌燥,，頭痛、食欲不振的癥狀,，而且可輔治熱病煩渴,、小便澀痛,、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克,，蝦仁40克,，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁,，再放入芹菜煸炒,，接著加入料酒、鹽,、味精少許,，炒勻，出鍋成盤即可食用,。特別注意的是,，烹飪時間不宜過長，以免維生素流失,，并失去脆嫩口感,。

　　2.鎮(zhèn)靜助眠

　　現(xiàn)代科學(xué)研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用,。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用,，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克,，酸棗仁15克,。將二者加入適量的水煎煮，睡前服用即可,。

　　3.養(yǎng)血美容

　　芹菜含鐵量高,，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充女性經(jīng)血的損失,。芹菜中富含抗壞血酸,，有助于抗衰美容。同時,，芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào),、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥,。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁,，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別,，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍,，須先用保鮮膜包好再放。

　　4.平肝降壓

　　明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏,，面紅耳赤,，頭重腳輕,，步行飄搖”，所描述的便是高血壓的癥狀,。實驗研究也證明,，芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效,，故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化,。將芹菜400克，水發(fā)腐竹100克,，生姜50克,，洗凈切好加入鹽、醬油,、米醋,、味精、香油拌勻,，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用,。

　　以上四種食療方，簡單方便不上火,，下班回家煩悶口干,、食欲不振的時候可以試試，具有神奇功效哦,。