荸薺具有清肺熱,、化痰利腸、消癰解毒,、涼血化濕,、消食除脹的功效?？捎糜跓岵∠?、黃疸、目赤,、咽喉腫痛,、外感風熱、小便赤熱短少等病癥的輔助治療,。荸薺中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的,，它能促進人體生長發(fā)育和維持正常生理功能，對牙齒,、骨骼的發(fā)育有促進作用,。同時，它還可促進人體內糖類,、脂肪,、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡,。下面介紹兩款美味荸薺湯,。

　　荸薺芥菜湯

　　原料：荸薺、芥菜各200克,，水發(fā)香菇100克,。

　　調料：香油、鹽,、味精各適量,。

　　做法：

　　1.荸薺去皮，洗凈,，切?。?/p>

　　2.芥菜洗凈,，切段,；

　　3.香菇洗凈，切??；

　　4.往鍋內倒入香油燒熱，放入荸薺,、香菇翻炒片刻,，加適量水煮沸；

　　5.放入芥菜煮熟,，加鹽,、味精即可。

　　功效：清熱生津,、化痰明目,、消積食。適用于咽喉腫痛,、高血壓,、口腔炎、黃疸,、肺熱咳嗽等癥,。

　　海蜇荸薺湯

　　原料：荸薺250克，海蜇皮60克,。

　　調料：鹽,、味精適量,。

　　做法：

　　1.荸薺去皮，切成薄片,；

　　2.將海蜇皮放入清水內,，浸泡并換水，以便除去咸味及沙子,，然后切成絲,；

　　3.將荸薺、海蜇皮同入鍋內,，大火燒開后,，改用小火燉至海蜇皮熟透，調入鹽,、味精即可,。

　　功效：清熱解毒、化痰消積,、開胃健脾,。