荸薺具有清肺熱,、化痰利腸,、消癰解毒、涼血化濕,、消食除脹的功效,?？捎糜跓岵∠省ⅫS疸,、目赤,、咽喉腫痛、外感風熱,、小便赤熱短少等病癥的輔助治療,。荸薺中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的，它能促進人體生長發(fā)育和維持正常生理功能,，對牙齒,、骨骼的發(fā)育有促進作用。同時,，它還可促進人體內(nèi)糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,，調(diào)節(jié)酸堿平衡,。下面介紹兩款美味荸薺湯。

　　荸薺芥菜湯

　　原料：荸薺,、芥菜各200克,，水發(fā)香菇100克。

　　調(diào)料：香油,、鹽,、味精各適量。

　　做法：

　　1.荸薺去皮,，洗凈,，切丁,；

　　2.芥菜洗凈,，切段；

　　3.香菇洗凈,，切?。?/p>

　　4.往鍋內(nèi)倒入香油燒熱,，放入荸薺,、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸,；

　　5.放入芥菜煮熟,，加鹽、味精即可。

　　功效：清熱生津,、化痰明目,、消積食。適用于咽喉腫痛,、高血壓,、口腔炎、黃疸,、肺熱咳嗽等癥,。

　　海蜇荸薺湯

　　原料：荸薺250克，海蜇皮60克,。

　　調(diào)料：鹽,、味精適量。

　　做法：

　　1.荸薺去皮,，切成薄片,；

　　2.將海蜇皮放入清水內(nèi)，浸泡并換水,，以便除去咸味及沙子,，然后切成絲；

　　3.將荸薺,、海蜇皮同入鍋內(nèi),，大火燒開后，改用小火燉至海蜇皮熟透,，調(diào)入鹽,、味精即可。

　　功效：清熱解毒,、化痰消積,、開胃健脾。