荸薺具有清肺熱,、化痰利腸,、消癰解毒、涼血化濕,、消食除脹的功效,。可用于熱病消渴,、黃疸,、目赤、咽喉腫痛,、外感風(fēng)熱,、小便赤熱短少等病癥的輔助治療。荸薺中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的,，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持正常生理功能,，對牙齒、骨骼的發(fā)育有促進(jìn)作用,。同時,，它還可促進(jìn)人體內(nèi)糖類、脂肪,、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,，調(diào)節(jié)酸堿平衡。下面介紹兩款美味荸薺湯,。

　　荸薺芥菜湯

　　原料：荸薺,、芥菜各200克，水發(fā)香菇100克,。

　　調(diào)料：香油,、鹽、味精各適量,。

　　做法：

　　1.荸薺去皮,，洗凈，切??；

　　2.芥菜洗凈，切段,；

　　3.香菇洗凈,，切丁,；

　　4.往鍋內(nèi)倒入香油燒熱,，放入荸薺、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸,；

　　5.放入芥菜煮熟,，加鹽、味精即可,。

　　功效：清熱生津,、化痰明目、消積食,。適用于咽喉腫痛,、高血壓、口腔炎,、黃疸,、肺熱咳嗽等癥,。

　　海蜇荸薺湯

　　原料：荸薺250克,，海蜇皮60克。

　　調(diào)料：鹽,、味精適量,。

　　做法：

　　1.荸薺去皮，切成薄片,；

　　2.將海蜇皮放入清水內(nèi),，浸泡并換水，以便除去咸味及沙子,，然后切成絲,；

　　3.將荸薺、海蜇皮同入鍋內(nèi),，大火燒開后,，改用小火燉至海蜇皮熟透，調(diào)入鹽,、味精即可,。

　　功效：清熱解毒、化痰消積,、開胃健脾,。