平菇具有祛風(fēng)散寒,，舒筋活絡(luò)的功效，可用于腰腿疼痛,、手足麻木,、筋絡(luò)不通等病癥的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質(zhì),，可以改善人體新陳代謝,，增強(qiáng)體質(zhì)，具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用,，對(duì)肝炎,、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍,、軟骨病,、高血壓等疾病均有很好的食療效果；平菇對(duì)降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,，對(duì)女性更年期綜合征可起到調(diào)理的作用,。

　　下面推薦三道平菇家常做法：

    清蒸平菇

　　原料：鮮平菇500克，高湯200毫升,。

　　調(diào)料：豬油,、黃酒、精鹽,、醬油,、醋、味精,、蔥段,、姜片、水淀粉,、香油各適量,。

　　做法：

　　1.將平菇跟切去,，洗凈，在碗中排好,，倒入高湯,、加入豬油、黃酒,、精鹽,、醬油、醋,、蔥段,、姜片，上籠蒸20分鐘后取出,；

　　2.撈出蔥段,、姜片，倒出湯汁,，覆扣在盤中,；

　　3.砂鍋置于火上，倒入湯汁,，加入少量精鹽,、味精，水開(kāi)后用水淀粉勾芡,，淋上香油,，將湯汁倒在平菇上即可。

　　平菇蛋花湯

　　原料：平菇100克,，紫菜20克,，雞蛋1個(gè)，精鹽適量,。

　　做法：

　　1.將雞蛋打成蛋液,，加入適量精鹽；

　　2.平菇去蒂,，焯燙,；

　　3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入紫菜,、平菇,；

　　4.待水再次燒開(kāi)后，淋入蛋液,，關(guān)火調(diào)味即可,。

　　平菇炒肉片

　　原料：豬肉500克，平菇200克,，青椒,、紅椒各50克,。

　　調(diào)料：蔥、蒜,、香菜、植物油,、精鹽,、醬油、味精各適量,。

　　做法：

　　1.平菇洗凈撕成條,，用開(kāi)水焯燙，瀝干水分,；

　　2.豬肉切小片,，香菜切成末，青椒,、紅椒切絲,；

　　3.肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥,、醬油炒出香味,；

　　4.放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲,、紅椒絲,、蒜，加精鹽翻炒,；

　　5.最后放入適量香菜末,，加味精即可。