平菇具有祛風散寒，舒筋活絡(luò)的功效,，可用于腰腿疼痛,、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥的輔助食療,；平菇含有多種維生素及礦物質(zhì),，可以改善人體新陳代謝，增強體質(zhì),，具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用,，對肝炎、慢性胃炎,、胃和十二指腸潰瘍,、軟骨病、高血壓等疾病均有很好的食療效果,；平菇對降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,，對女性更年期綜合征可起到調(diào)理的作用。

　　下面推薦三道平菇家常做法：

    清蒸平菇

　　原料：鮮平菇500克,，高湯200毫升,。

　　調(diào)料：豬油、黃酒,、精鹽,、醬油、醋,、味精,、蔥段、姜片,、水淀粉,、香油各適量。

　　做法：

　　1.將平菇跟切去,，洗凈,，在碗中排好，倒入高湯,、加入豬油,、黃酒、精鹽,、醬油,、醋、蔥段,、姜片,，上籠蒸20分鐘后取出；

　　2.撈出蔥段,、姜片,，倒出湯汁,，覆扣在盤中；

　　3.砂鍋置于火上,，倒入湯汁,，加入少量精鹽、味精,，水開后用水淀粉勾芡,，淋上香油，將湯汁倒在平菇上即可,。

　　平菇蛋花湯

　　原料：平菇100克,，紫菜20克，雞蛋1個,，精鹽適量,。

　　做法：

　　1.將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽,；

　　2.平菇去蒂,，焯燙；

　　3.鍋內(nèi)加水燒開,，放入紫菜,、平菇；

　　4.待水再次燒開后,，淋入蛋液,，關(guān)火調(diào)味即可。

　　平菇炒肉片

　　原料：豬肉500克,，平菇200克,，青椒、紅椒各50克,。

　　調(diào)料：蔥,、蒜、香菜,、植物油,、精鹽、醬油,、味精各適量,。

　　做法：

　　1.平菇洗凈撕成條，用開水焯燙,，瀝干水分,；

　　2.豬肉切小片，香菜切成末,，青椒,、紅椒切絲,；

　　3.肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥,、醬油炒出香味,；

　　4.放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲,、紅椒絲、蒜,，加精鹽翻炒,；

　　5.最后放入適量香菜末，加味精即可,。