材料：

　　節(jié)瓜800克,、生薏米100克,、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個(gè),、老鴿1只,、豬瘦肉150克、生姜3片

　　步驟：

　　1.節(jié)瓜刮皮,，切大塊狀,；

　　2.薏米、陳皮洗凈,，均稍浸泡,，且陳皮去瓤；老鴿宰洗凈,，切塊,；

　　3.豬瘦肉洗凈，切塊狀,；

　　4.除節(jié)瓜和何葉外,，將湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量),，武火煮沸后改文火煲至1個(gè)小時(shí),；

　　5.下節(jié)瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可,。

　　此量可供3-4人用,。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼后25日至30日者,，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”,，即所謂的準(zhǔn)確至13天半者，欲取其骨脆肉滑,。而論營養(yǎng)和肉味,，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效,。鴿子是一種高蛋白,、低脂肪,、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì),、鐵、磷,、鉀等營養(yǎng)物質(zhì),，且其骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美,，經(jīng)常食用,，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白,，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用,。

　　2.節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種，有著冬瓜的消暑濕,、養(yǎng)胃液,、滌穢、消癰,、行水,、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑,。

　　3.生薏米微寒,，有健脾、祛濕,、利尿的功效,，主治濕熱、脾虛腹瀉,、肌肉酸痛,、關(guān)節(jié)疼痛等。

　　4.荷葉有消暑清熱之功,，用鮮品更具消暑之力,，且荷香四溢。

　　湯譜作者：佘自強(qiáng),，暢銷書《今日靚湯》作者,，被譽(yù)為“嶺南湯王”《南方日?qǐng)?bào)》前專欄作者。