材料：

　　節(jié)瓜800克、生薏米100克,、鮮荷葉1小片,、陳皮1/4個(gè)、老鴿1只,、豬瘦肉150克,、生姜3片

　　步驟：

　　1.節(jié)瓜刮皮，切大塊狀,；

　　2.薏米,、陳皮洗凈，均稍浸泡,，且陳皮去瓤,；老鴿宰洗凈，切塊,；

　　3.豬瘦肉洗凈,，切塊狀；

　　4.除節(jié)瓜和何葉外,，將湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煲至1個(gè)小時(shí),；

　　5.下節(jié)瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí),，調(diào)入適量食鹽便可。

　　此量可供3-4人用,。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.肉鴿入饌多用乳鴿,，即孵出脫殼后25日至30日者,，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準(zhǔn)確至13天半者,，欲取其骨脆肉滑,。而論營養(yǎng)和肉味，則乳鴿不如老鴿,，因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效,。鴿子是一種高蛋白、低脂肪,、肉嫩味美的肉類珍禽,，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì),、鐵,、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì),，且其骨肉含有豐富的軟骨素,，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經(jīng)常食用,，可使皮膚白嫩,。鴿血中富含血紅蛋白，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用,。

　　2.節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種,，有著冬瓜的消暑濕、養(yǎng)胃液,、滌穢,、消癰、行水,、消腫之功,，且比冬瓜更香稔清滑。

　　3.生薏米微寒,，有健脾,、祛濕、利尿的功效,，主治濕熱,、脾虛腹瀉、肌肉酸痛,、關(guān)節(jié)疼痛等,。

　　4.荷葉有消暑清熱之功，用鮮品更具消暑之力,，且荷香四溢,。

　　湯譜作者：佘自強(qiáng),，暢銷書《今日靚湯》作者，被譽(yù)為“嶺南湯王”《南方日?qǐng)?bào)》前專欄作者,。