材料：

　　節(jié)瓜800克,、生薏米100克,、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個(gè),、老鴿1只,、豬瘦肉150克、生姜3片

　　步驟：

　　1.節(jié)瓜刮皮,，切大塊狀,；

　　2.薏米、陳皮洗凈,，均稍浸泡,，且陳皮去瓤,；老鴿宰洗凈,，切塊；

　　3.豬瘦肉洗凈,，切塊狀,；

　　4.除節(jié)瓜和何葉外，將湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水3000毫升(約12碗量),，武火煮沸后改文火煲至1個(gè)小時(shí)；

　　5.下節(jié)瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí),，調(diào)入適量食鹽便可,。

　　此量可供3-4人用。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1.肉鴿入饌多用乳鴿,，即孵出脫殼后25日至30日者,，而今天的食家甚愛(ài)所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準(zhǔn)確至13天半者,，欲取其骨脆肉滑,。而論營(yíng)養(yǎng)和肉味,，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效,。鴿子是一種高蛋白,、低脂肪、肉嫩味美的肉類(lèi)珍禽,，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱(chēng)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵,、磷,、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且其骨肉含有豐富的軟骨素,，可與鹿茸中的軟骨相媲美,，經(jīng)常食用，可使皮膚白嫩,。鴿血中富含血紅蛋白,，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。

　　2.節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種,，有著冬瓜的消暑濕,、養(yǎng)胃液、滌穢,、消癰,、行水、消腫之功,，且比冬瓜更香稔清滑,。

　　3.生薏米微寒，有健脾,、祛濕,、利尿的功效，主治濕熱,、脾虛腹瀉,、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等,。

　　4.荷葉有消暑清熱之功,，用鮮品更具消暑之力，且荷香四溢,。

　　湯譜作者：佘自強(qiáng),，暢銷(xiāo)書(shū)《今日靚湯》作者，被譽(yù)為“嶺南湯王”《南方日?qǐng)?bào)》前專(zhuān)欄作者,。