香菜內(nèi)通心脾,，外達四肢,，可辟一切不正之氣,，為溫中健胃的養(yǎng)生食品。香菜中含有許多揮發(fā)性油,，其特殊的香氣就是揮發(fā)性油散發(fā)出來的,。這種香氣能去除肉類的腥膻味，增進食欲,；還可以調(diào)整腸胃功能,，刺激消化，具有開胃健脾的作用,。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,，能刺激汗腺分泌，促進機體發(fā)汗,，將體內(nèi)毒素排出,。下面教你做兩道香菜佳肴。

　　香菜爆里脊

　　原料：豬里脊肉250克,，香菜100克,，雞蛋清1個。

　　調(diào)料：植物油,、料酒,、食鹽、味精,、淀粉各適量,。

　　做法：

　　1.將里脊肉斜著切成薄片，然后加入料酒,、味精,、水、蛋清,、淀粉拌勻上漿,；

　　2.香菜洗凈，切成長段,；

　　3.炒鍋置大火上，倒入植物油燒至五成熱,；

　　4.放入肉片爆炒,，待肉片熟后，下香菜,，稍加煸炒,，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：健胃消食,，和胃補中,。

　　香菜豆腐干

　　原料：豆腐干250克,，香菜40克。

　　調(diào)料：蔥花,、鹽,、味精、花椒油,、辣椒油各適量,。

　　做法：

　　將豆腐干洗凈，切成細條,；

　　香菜擇洗干凈,，切成段，待用,；

　　將豆腐干,、香菜倒入容器內(nèi)，調(diào)入鹽,、味精,、花椒油、辣椒油,、蔥花,，拌勻后裝盤即可。

　　功效：健脾開胃,。