炎炎夏季,，人們在談?wù)摰侥睦锉苁畹臅r候，也會考慮吃些什么來降降火,，吃什么有好處,。最適合夏季的菜單，應(yīng)該是清熱,、去濕,、健脾的清淡食物，特別是對于三高人群來說,，可以消暑又能降三高的蔬菜是最適合多吃的,。而夏季最好的蔬菜就是三瓜：冬瓜、苦瓜和絲瓜,。

冬瓜的營養(yǎng)非常豐富,，平均每五百克的冬瓜就含有兩克的蛋白質(zhì)和九克的碳水化合物，最高的是鈣質(zhì),，含量為九十五克,，還含有粗纖維、鐵,、胡蘿卜素,、抗壞血酸等，每種元素都是身體需要營養(yǎng)物質(zhì),。冬瓜含維生素c較多,，且鉀含量高，鈉鹽含量低,，所以最適合需低鈉食物的高血壓,、腎臟病、浮腫病等患者,。

病理組織學(xué)研究顯示,，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

冬瓜鉀元素含量相當(dāng)高,，每 100g含鉀量為130mg,，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。鉀是人體中非常重要的一類營養(yǎng)素,，補充鉀元素可以將體內(nèi)多余的鈉排出,，保護心臟功能、補充水分,、消腫利尿,、防止中暑都非常好。

冬瓜中富含的丙醇二酸,，能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積,，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉,，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中,，它能幫助人體新陳代謝,，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

冬瓜中的膳食纖維含量很高,，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān),。另外,，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。

冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸,，能有效減少血液中脂肪和膽固醇的含量,，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時,，可以把籽摳出來,，晾干后炒著吃。另外,，還可以連皮帶籽,，將其打成汁喝掉。

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì),，還含多種揮發(fā)性成分,，具有消暑、健脾,、利濕的功效,。冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時最好帶皮煮,。

苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜,。苦瓜有較高的營養(yǎng)價值,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、各種氨基酸,、苦瓜甙,、糖類、維生素A,、B,、C、粗纖維,、胡蘿卜素,，以及人體必需的無機鹽和鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。能夠滿足人體所需的多種營養(yǎng)，對人體健康十分有益,?？喙现泻休^多的脂蛋白,，不但可促進人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細胞,，而且經(jīng)常食用還可以增強人體免疫功能,，維護人體健康,。

苦瓜的苦味,，是由于它含有抗瘧疾的喹寧,，而喹寧是能抑制過度興奮的體溫中樞。因此,，吃苦瓜具有清熱解毒的功效,?？喙夏苄谷バ闹袩?，排除體內(nèi)毒素,。

苦瓜的熱量超低,，每100g的苦瓜只有18卡熱量,，但是有很大的飽腹感,，非常適合減肥的人群食用,?？喙夏芤种浦疚眨驗橐桓喙侠锖?．4％的減肥成分---高能清脂素,?？喙暇哂薪档湍懝檀己透视腿サ淖饔?，適合高血脂患者食用,。

苦瓜含有促進胰島素分泌的成份,，具有幫助血糖的控制，預(yù)防糖尿病,。蚌肉苦瓜湯是一款能降血糖的美食，中醫(yī)認(rèn)為,，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱,、除煩,、止渴；蚌肉甘咸而寒,，能清熱滋陰,、止渴利尿。兩者合用,，清熱滋陰,，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

苦瓜熟食性溫,，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外,，孕婦應(yīng)慎食,。

絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣,、磷,、鐵及維生素B1,、維生素C,，還有皂甙,、植物粘液、木糖膠,、絲瓜苦味質(zhì),、瓜氨酸等。絲瓜味甘,、性涼，入肝,、胃經(jīng),，有清暑涼血、解毒通便,、祛風(fēng)化痰,、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò),、行血脈、下乳汁,、調(diào)理月經(jīng)不順等功效。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,，增白皮膚的維生素C等成分，絲瓜中含有的黏液與多糖能促進皮膚細胞代謝,，能深度保濕,、消除斑塊,，使皮膚潔白,、細嫩,。絲瓜藤莖的汁液制作的絲瓜水一直是保濕養(yǎng)顏的佳品,，因此長期吃絲瓜不但能美容,，還能延緩皮膚衰老。

絲瓜是一種性質(zhì)寒涼的菜品,，堅持長期吃絲瓜能清熱解毒,，可以促進人體內(nèi)熱毒的排出，能預(yù)防多種上火癥狀的發(fā)生,，特別是那些經(jīng)常出現(xiàn)便秘和小便短赤的人群,，在堅持長期吃絲瓜以后，這些不良癥狀就會很少出現(xiàn),。

長期吃絲瓜還能預(yù)防女性痛經(jīng),，平時食用時可以把絲瓜曬干以后煮水喝，煮水時不能加入白糖或者冰糖最好能加一些紅糖調(diào)味,，煮好以后堅持天天服用,，就能讓女性痛經(jīng)的癥狀明顯好轉(zhuǎn)，對女性月經(jīng)不調(diào)也有很好的調(diào)理作用,。

絲瓜絡(luò)是一種中藥材,，就是在絲瓜成熟發(fā)黃干枯后摘下，除去外皮及果肉,、種子,，洗凈曬干，即為絲瓜絡(luò),。絲瓜絡(luò)味甘，性寒,，有通行經(jīng)絡(luò)和涼血解毒的作用,，可治氣血阻滯,、經(jīng)絡(luò)不通等癥。 如果出現(xiàn)乳腺炎癥,，發(fā)奶時有包塊,，乳汁分泌不暢時,，中醫(yī)會建議將絲瓜絡(luò)放在高湯內(nèi)燉煮，可以起到通調(diào)乳房氣血,，通乳和開胃化痰的功效,。

食用絲瓜時應(yīng)去皮，可涼拌,、炒食、燒食,、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后,，拌以香油,、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜,。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做,，以免營養(yǎng)流失,；另外，少用油,，可采取勾稀芡的方式烹調(diào),，以保留香嫩爽口的特點,。

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