纖維食物可以對(duì)身體健康起到關(guān)鍵作用,！現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)經(jīng)研究確認(rèn)了食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營(yíng)養(yǎng)素并列稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”,。傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩、玉米,、糙米,、黑米、大黃米,、大豆,、燕麥、蕎麥,、木耳,、海帶、茭白,、魔芋,、紅薯、芹菜,、苦瓜,、胡蘿卜、南瓜,、水果等,。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜纖維比谷物纖維對(duì)人體更為有利,。
膳食纖維的六大好處
1,、通過(guò)延緩糖類的消化和吸收，使得身體能夠更好的控制葡萄糖和胰島素,。
2,、會(huì)減少患結(jié)腸癌的危險(xiǎn),。食物中不溶纖維會(huì)結(jié)合或稀釋致癌物質(zhì)并加速他們通過(guò)結(jié)腸。
3,、通過(guò)替換食物中富含能量的脂肪和糖而食用其自身不提供能量的食物,，纖維有助于控制體重。
4,、通過(guò)幾種機(jī)制會(huì)減少患心血管疾病的危險(xiǎn),。可溶性纖維通過(guò)推遲消化道中的吸收,，會(huì)降低血液中的膽固醇,。
5、因?yàn)槔w維會(huì)吸水膨脹,，會(huì)使人產(chǎn)生吃飽的感覺(jué),。食物中的可溶性纖維會(huì)減慢食物通過(guò)消化道上端的速度，使人更耐餓,。
6,、能有效阻止便秘，痔瘡和其他腸道疾病,，因?yàn)槔w維能使腸內(nèi)含物質(zhì)保持濕潤(rùn)并易于排出,。
如何補(bǔ)充膳食纖維
1、選不太好嚼的水果
蘋(píng)果,、鴨梨,、大棗等組織較硬、不太好嚼的水果,，往往含有更多的膳食纖維,，而西瓜、水蜜桃,、葡萄,、哈密瓜等水分大、組織軟的水果,，含膳食纖維相對(duì)較少,。當(dāng)然，水果多少都含有一定量的可溶性膳食纖維,，所以多吃各種水果總是對(duì)的,。
2、每天都有鮮豆
豌豆,、毛豆等鮮豆都是高纖維食物,。豌豆的膳食纖維含量約占3%，毛豆達(dá)4%,。每天可以在蒸飯,、煮粥時(shí)加把豆,。
3、果蔬是“膳食纖維大戶”
膳食纖維只存在于植物性食物中,，如谷類,、薯類、豆類,、蔬菜,、水果和堅(jiān)果等，魚(yú),、肉,、蛋、奶等動(dòng)物性食物根本不含膳食纖維,。因此,，膳食要以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔,?？梢远噙x擇綠葉菜、南瓜,、苦瓜、蘿卜和胡蘿卜等“膳食纖維大戶”,。
4,、關(guān)注那些“隱藏高手”
魔芋及其制品、鬼子姜,、菊苣,、麩皮等食物，雖然口感沒(méi)那么有韌性,，但纖維含量是常見(jiàn)植物性食物的數(shù)十倍,。
5、多吃全谷物/粗糧,，少吃精白米面
全麥,、糙米、小米,、玉米等全谷物/粗糧保留了谷粒的外層,，紅豆、綠豆,、白扁豆等雜豆類通常也只是粗加工,，它們都保留了富含膳食纖維的外層部位，膳食纖維含量通常在6%左右,，#!高的（白扁豆）可以達(dá)到13.4%,。而精白米面在加工 過(guò)程中碾磨掉了谷粒外層,，膳食纖維含量大減，其含量不及全谷物或粗糧的一半,。土豆,、紅薯等薯類也是我們補(bǔ)充膳食纖維的好幫手。
6,、多喝豆?jié){
大豆本身富含膳食纖維,，但大豆制品在加工過(guò)程中，大都需要經(jīng)過(guò)水洗和過(guò)濾去渣等工藝,，導(dǎo)致很多膳食纖維流失,。而豆?jié){尤其是打全豆、不濾渣的豆?jié){,，可以保留大部分膳食纖維,，一杯200毫升的豆?jié){含膳食纖維約1.5克。
