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　韭菜,、豆芽、萵苣,、蒜苗這些都是當(dāng)季時(shí)令菜

　　兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí),，不食”，就是說,，不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃,。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要多吃時(shí)令果菜,。如今,，越來越多的現(xiàn)代都市人群開始接受養(yǎng)生的觀念，喜歡在不同的季節(jié),，吃一點(diǎn)當(dāng)季的時(shí)令菜,。

　　吃菜有節(jié)氣

　　中醫(yī)養(yǎng)生專家說,，時(shí)令菜也是“運(yùn)氣菜”。食物一要講究“氣”,，一要講究“味”,。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥物,、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí),，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣,。按照陰陽氣化理論,，動(dòng)植物都有一定的生長(zhǎng)周期，在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)才能成熟,，含的氣味才夠,。違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜，違背了“春生,、夏長(zhǎng),、秋收、冬藏”的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律,，從而致食品寒熱不調(diào),，氣味混亂，成為所謂“形似菜”,。沒有節(jié)令的氣質(zhì),，是徒有其形而無其質(zhì)。如夏天的白菜,，冬天的西紅柿,，含太多激素，對(duì)人體有害無益,。

　　陽性蔬菜是首選

　　那么春天的時(shí)令菜有哪些呢,？專家指出，春天開始養(yǎng)陽,，陽虛之體,，要多吃具有陽性的食品如韭菜等。春主生,，春季的時(shí)令菜主要有生發(fā)性能,，宜于鼓動(dòng)人體的生機(jī)，如青筍,、豆芽,、香椿、萵苣,、蔥,、豆苗,、蒜苗等。春季的時(shí)令水果,，大多味酸,，酸入肝，有滋養(yǎng)人體肝的作用,。成熟于春季的水果,，如草莓、青梅,、杏,、李、桑葚,、櫻桃等,。還有春季的野菜如薺菜；春季的蜂蜜,，如槐花蜜等等,。