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　春天來了,，有什么特別的菜可以吃呢,？專家指出，春天開始養(yǎng)陽,，陽虛之體,，要多吃具有陽性的食品如韭菜等，下面我們就介紹幾道適合春季食用的特色時令菜,。

　　香椿拌豆腐

　　材料：香椿200克,、嫩豆腐1盒、鹽1.5克,、生抽10克,、醋5克、蒜泥10克,、雞精1克,、無香味色拉油30克

　　做法：

　　1、將豆腐切塊焯水,，裝入盤中備用,；

　　2、將香椿洗凈、焯水,、切末備用,；

　　3、將香椿放入碗中,，加入鹽,、生抽、醋,、蒜泥,、雞精、無香味色拉油,；

　　4,、將放了調(diào)味料的香椿攪拌均勻,；

　　5,、鋪在提前準(zhǔn)備好的豆腐上，現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

　　飲食小貼士

　　香椿素有“樹上青菜”之稱,，中醫(yī)認(rèn)為，香椿不僅具有味苦性寒,、清熱解毒,、健胃理氣、殺蟲,、固精等功效,，而且還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷,、鐵等礦物質(zhì),，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿與豆腐合用,，能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),，適宜幼兒食用。

　　油燜春筍

　　材料：春筍500克 醬油75毫升,、芝麻油15毫升,、花椒10粒

　　做法：

　　1、將筍肉洗凈,，對剖開,，用刀拍松，切成五厘米長的段,。

　　2,、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒,，炸香后撈出,。

　　3、將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時,，即加入醬油,、白糖和水100毫升。

　　4,、用小火燒五分鐘,，待湯汁收濃時，放入味精,，淋上芝麻油即成,。

　　飲食小貼士

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富,。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣、磷,、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化,、防止便秘的功能,。同時，春筍有“利九竅,、通血脈,、化痰涎、消食脹”的功效,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),，吃筍有滋陰、益血,、化痰,、消食、利便,、明目等功效,。當(dāng)然，春筍雖好,，可不能過食,，尤其是體質(zhì)過敏者更是需要注意。

　　熗炒花生苗

　　材料：花生苗200克,、醬肉50克,、香腸50克,、鹽2克、雞精2克

　　做法：

　　1.花生苗擇去根和頭,，留下中間白色的莖,，莖的口感比較脆。用水清洗,，切成小段,。

　　2.醬肉和香腸切成片。

　　3.將花生苗放入沸水中焯一下,。

　　4.鍋里倒入油,，放入醬肉和香腸片翻炒，再放入花生苗,，加入鹽和雞精,，翻炒幾下，即可出鍋,。

　　飲食小貼士

　　花生仁蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,，脂肪40%，還含有多種維生素,?；ㄉl(fā)芽后,，蛋白質(zhì)分解為氨基酸,，脂肪含量降低，維生素含量增加,，更容易被人體吸收,。