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蔥是日常生活常見的調(diào)味品之一，它有著獨特的口味,，是老百姓平時飲食中所不可缺少的，那蔥有什么樣的功效呢？下面就和小編一起來看一下吧,。
蔥的品種：
蔥大蔥可分為普通大蔥、分蔥,、胡蔥和樓蔥四個類型,。
普通大蔥：品種多，品質(zhì)佳,，栽培面積大,。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分,。長蔥白辣味濃厚,，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白,、陜西華縣谷蔥等,；短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥,、河北的對葉蔥等,。
分蔥：葉色濃，蔥白為純白色,，辣味淡,，品質(zhì)佳。
樓蔥：潔白而味甜,，蔥葉短小,，品質(zhì)欠佳。
胡蔥：多在南方栽培,，質(zhì)柔味淡,，以食蔥葉為主。
大蔥按照生長時間的長短在北方地區(qū)又有羊角蔥,、地羊角蔥,、小蔥,、改良蔥、水溝蔥,、青蔥,、老蔥等品種。
羊角蔥(又名黃蔥)：是由棵小的老蔥葉奇留根,，屯在溫室池子里長成的,，葉色金黃，莖白,，味鮮嫩,。
地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白,，葉綠,，葉厚，生吃很辣,。
小蔥：其根白,、莖青、葉綠,，生吃有甜味,，4月份上市。
改良蔥：是用秋末的小蔥秧子移栽后長成的,。小蔥上市完了,，改良蔥便上市，以補(bǔ)不足,。改良蔥味較辣,，莖小，葉長,，葉深綠色,。 水溝蔥：條桿粗，莖白,，但葉老不能食用,。
青蔥：是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密,，生長中不上土或上土少,。
老蔥：生長期長，棵健壯,。最好的老蔥是雞腿蔥,，根部粗大，向上逐漸細(xì),，形似雞腿,，皮白瓷實,，冬天存放不會空心，香味大,，宜做調(diào)料,，每年在霜降以后供應(yīng)市場。
蔥的功效
1,、壯陽補(bǔ)陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補(bǔ)陰”,。因此,，對男性來說,，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,，可炒菜、涼拌食用,，也能當(dāng)成調(diào)味劑,，以達(dá)到壯陽補(bǔ)陰的功效。
2,、解毒調(diào)味
大蔥味辛,，性微溫，具有發(fā)表通陽,、解毒調(diào)味的作用,。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛,、惡寒發(fā)熱,、頭痛鼻塞、乳汁不通,，二便不利等,。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素,，又含有二烯丙基硫醚,、草酸鈣。另外,，還含有脂肪,、糖類，胡蘿卜素等,，維生素B,、C，煙酸,，鈣,，鎂,，鐵等成分。
3,、預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠,，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用,。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長,；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用,。
4、發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用,；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出,。蔥中所含大蒜素,，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng),。
5、舒張血管
大蔥富含維生素C,，有舒張小血管,，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈,，使大腦保持靈活,，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用,。
6,、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人,，即便脂多體胖,，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯,。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A,、C及鈣。
7,、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣,，含烯丙基硫醚,，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn),。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,，會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
吃蔥禁忌：4類人不宜吃蔥
一般人群均可食用,，腦力勞動者更適宜,。然而有些人不宜吃蔥。
1,、胃腸道疾病患者,。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食,。
2,、 表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥,。
3,、 眼疾患者,。過多食用蔥還會損傷視力,，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
