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蔥是日常生活常見(jiàn)的調(diào)味品之一,,它有著獨(dú)特的口味,,是老百姓平時(shí)飲食中所不可缺少的,那蔥有什么樣的功效呢,?下面就和小編一起來(lái)看一下吧,。
蔥的品種:
蔥大蔥可分為普通大蔥、分蔥,、胡蔥和樓蔥四個(gè)類(lèi)型,。
普通大蔥:品種多,,品質(zhì)佳,栽培面積大,。按其蔥白的長(zhǎng)短,,又有長(zhǎng)蔥白和短蔥白之分。長(zhǎng)蔥白辣味濃厚,,著名品種有遼寧蓋平大蔥,、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等,;短蔥白蔥白短粗而肥厚,,著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對(duì)葉蔥等,。
分蔥:葉色濃,,蔥白為純白色,辣味淡,,品質(zhì)佳,。
樓蔥:潔白而味甜,蔥葉短小,,品質(zhì)欠佳,。
胡蔥:多在南方栽培,質(zhì)柔味淡,,以食蔥葉為主,。
大蔥按照生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥,、小蔥,、改良蔥、水溝蔥,、青蔥,、老蔥等品種。
羊角蔥(又名黃蔥):是由棵小的老蔥葉奇留根,,屯在溫室池子里長(zhǎng)成的,,葉色金黃,莖白,,味鮮嫩,。
地羊角蔥:是頭年生長(zhǎng)不夠成熟留到來(lái)年開(kāi)春再上市的蔥。莖白,,葉綠,,葉厚,生吃很辣。
小蔥:其根白,、莖青,、葉綠,生吃有甜味,,4月份上市,。
改良蔥:是用秋末的小蔥秧子移栽后長(zhǎng)成的。小蔥上市完了,,改良蔥便上市,,以補(bǔ)不足。改良蔥味較辣,,莖小,,葉長(zhǎng),葉深綠色,。 水溝蔥:條桿粗,,莖白,但葉老不能食用,。
青蔥:是在霜降后上市的一種老蔥,,這種蔥一般種植較密,生長(zhǎng)中不上土或上土少,。
老蔥:生長(zhǎng)期長(zhǎng),,棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥,,根部粗大,,向上逐漸細(xì),形似雞腿,,皮白瓷實(shí),,冬天存放不會(huì)空心,香味大,,宜做調(diào)料,,每年在霜降以后供應(yīng)市場(chǎng)。
蔥的功效
1,、壯陽(yáng)補(bǔ)陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,,還能有效刺激性欲,從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”,。因此,對(duì)男性來(lái)說(shuō),,每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,,可炒菜、涼拌食用,,也能當(dāng)成調(diào)味劑,,以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效,。
2、解毒調(diào)味
大蔥味辛,,性微溫,,具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用,。主要用于風(fēng)寒感冒,、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱,、頭痛鼻塞,、乳汁不通,二便不利等,。大蔥含有揮發(fā)油,,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚,、草酸鈣,。另外,還含有脂肪,、糖類(lèi),,胡蘿卜素等,維生素B,、C,,煙酸,鈣,,鎂,,鐵等成分。
3,、預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠,,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,,對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用,。
4、發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用,;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,,具有明顯的抵御細(xì)菌,、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng),。
5,、舒張血管
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,,并預(yù)防老年癡呆,。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,,產(chǎn)生特殊香氣,,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
6,、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積,,經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,,其膽固醇并不增高,,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A,、C及鈣,。
7、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣,,含烯丙基硫醚,,這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn),。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),,會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
吃蔥禁忌:4類(lèi)人不宜吃蔥
一般人群均可食用,,腦力勞動(dòng)者更適宜,。然而有些人不宜吃蔥。
1,、胃腸道疾病患者,。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食,。
2,、 表虛,、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。
3,、 眼疾患者。過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力,,因此眼睛不好的人也不宜過(guò)多食用大蔥,。