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蔥是日常生活常見(jiàn)的調(diào)味品之一,，它有著獨(dú)特的口味,，是老百姓平時(shí)飲食中所不可缺少的，那蔥有什么樣的功效呢,？下面就和小編一起來(lái)看一下吧,。
蔥的品種：
蔥大蔥可分為普通大蔥、分蔥,、胡蔥和樓蔥四個(gè)類(lèi)型,。
普通大蔥：品種多,，品質(zhì)佳，栽培面積大,。按其蔥白的長(zhǎng)短,，又有長(zhǎng)蔥白和短蔥白之分。長(zhǎng)蔥白辣味濃厚,，著名品種有遼寧蓋平大蔥,、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等,；短蔥白蔥白短粗而肥厚,，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對(duì)葉蔥等,。
分蔥：葉色濃,，蔥白為純白色，辣味淡,，品質(zhì)佳,。
樓蔥：潔白而味甜，蔥葉短小,，品質(zhì)欠佳,。
胡蔥：多在南方栽培，質(zhì)柔味淡,，以食蔥葉為主,。
大蔥按照生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥,、小蔥,、改良蔥、水溝蔥,、青蔥,、老蔥等品種。
羊角蔥(又名黃蔥)：是由棵小的老蔥葉奇留根,，屯在溫室池子里長(zhǎng)成的,，葉色金黃，莖白,，味鮮嫩,。
地羊角蔥：是頭年生長(zhǎng)不夠成熟留到來(lái)年開(kāi)春再上市的蔥。莖白,，葉綠,，葉厚，生吃很辣。
小蔥：其根白,、莖青,、葉綠，生吃有甜味,，4月份上市,。
改良蔥：是用秋末的小蔥秧子移栽后長(zhǎng)成的。小蔥上市完了,，改良蔥便上市,，以補(bǔ)不足。改良蔥味較辣,，莖小,，葉長(zhǎng)，葉深綠色,。 水溝蔥：條桿粗,，莖白，但葉老不能食用,。
青蔥：是在霜降后上市的一種老蔥,，這種蔥一般種植較密，生長(zhǎng)中不上土或上土少,。
老蔥：生長(zhǎng)期長(zhǎng),，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥,，根部粗大,，向上逐漸細(xì)，形似雞腿,，皮白瓷實(shí),，冬天存放不會(huì)空心，香味大,，宜做調(diào)料,，每年在霜降以后供應(yīng)市場(chǎng)。
蔥的功效
1,、壯陽(yáng)補(bǔ)陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”,。因此，對(duì)男性來(lái)說(shuō),，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,，可炒菜、涼拌食用,，也能當(dāng)成調(diào)味劑,，以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效,。
2、解毒調(diào)味
大蔥味辛,，性微溫,，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用,。主要用于風(fēng)寒感冒,、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱,、頭痛鼻塞,、乳汁不通，二便不利等,。大蔥含有揮發(fā)油,，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚,、草酸鈣,。另外，還含有脂肪,、糖類(lèi),，胡蘿卜素等，維生素B,、C,，煙酸，鈣,，鎂,，鐵等成分。
3,、預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠,，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用,。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用,。
4、發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用,；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,，具有明顯的抵御細(xì)菌,、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng),。
5,、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管,，促進(jìn)血液循環(huán)的作用,，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活,，并預(yù)防老年癡呆,。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,，產(chǎn)生特殊香氣,，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
6,、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積,，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖,，其膽固醇并不增高,，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A,、C及鈣,。
7、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣,，含烯丙基硫醚,，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn),。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
吃蔥禁忌：4類(lèi)人不宜吃蔥
一般人群均可食用,，腦力勞動(dòng)者更適宜,。然而有些人不宜吃蔥。
1,、胃腸道疾病患者,。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食,。
2,、 表虛,、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。
3,、 眼疾患者。過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力,，因此眼睛不好的人也不宜過(guò)多食用大蔥,。
