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　夏季炎熱，很多人都沒什么食欲,，清爽可口,、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，本期,，我給大家推薦幾樣適合在夏天吃的涼拌菜,。

　　涼拌黃瓜。黃瓜是夏季補水的最佳食物,，它的水分含量是所有食物中最高的,。黃瓜中含有苦味素,，具有一定抗癌作用。另外,，黃瓜性涼,，具有除熱、利水,、解毒的功效,。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳,、蒜拌黃瓜等,。

　　涼拌藕片。藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,，天熱吃點脆甜的藕片,，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效,。藕經(jīng)過焯水,，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效,。姜汁藕片就是個不錯的選擇,。

　　涼拌土豆絲。土豆不僅富含鉀元素,，還富含鈣,、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多,，因此吃土豆能起到補充營養(yǎng)的作用,。此外，土豆里富含膳食纖維,，能促進(jìn)胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,，土豆焯水后涼拌,，清脆可口，如醋拌土豆絲,。

　　涼拌苦瓜,。苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用,，是糖尿病患者的理想食品,。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃,，有明目,、助消化、清涼解毒,、利尿等療效,。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

　　涼拌萵筍,。萵筍味道清新且略帶苦味,，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲,。萵筍中有很多無機鹽,、維生素成分，含鉀量也較高,，對控制高血壓有益,，同時它對人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響,。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,，有助于消除緊張，緩解壓力,，增強食欲,。

　　涼拌芹菜。芹菜有利咽喉,、明目益氣、補血健脾,、止咳利尿等功效,。經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季,，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛,、口腔潰瘍、心煩等癥狀,，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用,。

　　最后，需要提醒的是,，除了黃瓜,，其余幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水后,，再根據(jù)自己的口味,，加入鹽、醋、大蒜等進(jìn)行調(diào)味即可,。