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據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道,，最近有消息稱,，受加班族青睞的“泡面”潛藏著巨大的有害健康的物質(zhì)抗氧化劑，也就是BHT,。甚至有一種說法稱：吃一包泡面,，需要肝臟解毒32天！營養(yǎng)學(xué)專家稱,，這種說法并沒有科學(xué)依據(jù),。方便面中添加適量的抗氧化劑BHT，不會對人體造成影響,。
吃一包泡面需要肝臟解毒32天"傳言卷土重來
近日,，有一種聳人聽聞的傳言卷土重來，說“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”,，事實真是如此嗎,？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴我們：
范志紅：BHT是我國以及世界上多數(shù)國家都許可使用的一種抗氧化劑,。抗氧化劑我們食品中使用得比較多,，除了BHT還有BHA,TBHQ,。這些抗氧化劑在油里邊使用，是為了防止這個油被空氣中的氧氧化以后,，變成一些過氧化物質(zhì),。這些物質(zhì)在分解過程中會放出自由基，對人體是相當(dāng)不利的,，會促進(jìn)人體的衰老,。
適量添加抗氧化劑不會對人體造成太大影響
范志紅說，按照國家許可,，在方便面中適量添加抗氧化劑對人體不會造成太大影響,。
范志紅：如果你拿來大碗當(dāng)飯吃，是一定對你損害很大的,。但是我們現(xiàn)在加的那個量都非常小,，都是百分之零點零幾，百分之零點幾,，非常低的一個量,。在這樣一個低的濃度下呢，現(xiàn)有研究證據(jù)是表明,，它不會帶來太大的危害,，至少不是這種可察覺的危害。
方便面對身體最大損害在于營養(yǎng)不平衡
既然抗氧化劑BHT不會對人體造成太大影響,，那是不是意味著吃方便面就完全沒有問題了呢,？營養(yǎng)專家是如何解釋的？
范志紅強(qiáng)調(diào),，事實上,，在方便面中，比BHT危害更大的是高鹽,、高脂和營養(yǎng)不平衡,。營養(yǎng)不良本身跟有毒有害是一樣的，都會損害人的身體,，都會使染色體發(fā)生一些變化,，會增加得癌癥和各種疾病的風(fēng)險。
范志紅：不就是營養(yǎng)差一點嘛,。沒關(guān)系,。然后一說這里有一個什么化學(xué)物質(zhì)，大家就覺得警惕得不得了,。這是一個我們平常常見的誤解,。經(jīng)常營養(yǎng)不良對你損害已經(jīng)夠大的了,。方便面對身體最大的損害就在于營養(yǎng)是不平衡的。
膳食搭配講究的是營養(yǎng)均衡,。糧食、蔬菜,、豆類,、魚肉蛋奶，一個都不能少,。但是,，方便面里面有什么呢？面,，加上一些煎炸的油,，還有醬包油包，鈉鹽和脂肪嚴(yán)重超標(biāo),。范志紅說,，方便面含有的高脂肪量，使得它即使和其他食品搭配,，也無法達(dá)到營養(yǎng)平衡的狀態(tài),。
范志紅：如果你吃100克方便面，你將獲得20克的脂肪,。一天的話這就60了,，但一天你還要吃其他的東西，炒菜什么的里面都要放油,。假如方便面里面加一點雞蛋,、肉什么的，那脂肪就更加大升了,。必然是會超的,。就算你什么都不加，雖然一天總量沒有超標(biāo),，但是它在一天能量攝入比例是太高了,。像我做膳食食譜的話，假如方便面來配的話,，就算我再吃蔬菜,、再吃其他食品往上配，都很難配到營養(yǎng)平衡的狀態(tài),。
