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　圓融一笑 健康生命的素食地圖 《平民百姓禪意廚房》

　　其實(shí),，我已經(jīng)很久不喝酒。前一段卻心血來潮,，自制了櫻桃酒?；蛟S是生活有些蒼白,，需要小飲怡情。在我們湖南老家,，家家戶戶每年都會(huì)釀造米酒,。每一餐，大魚大肉不一定有,，但必然會(huì)有米酒,。一張八仙桌，幾杯米酒,，小口小口地喝,，大聲闊談，就這樣,，一頓飯,，有時(shí)能吃上一兩個(gè)小時(shí)。父親因?yàn)樯眢w的原因,，不能喝酒,，很遺憾少了一大樂趣。即便這樣,，母親每年也會(huì)用自家的谷子釀一缸酒,，用來待客。這一次,，母親回老家,，特意帶了10斤家鄉(xiāng)的米酒,，問我喝不喝，我自然要喝,。家鄉(xiāng)的味道,，總會(huì)讓人心里安靜。不過,，雖然米酒度數(shù)低,，我也不勝酒力。因此,，便做了櫻桃酒和楊梅酒,，權(quán)當(dāng)紅酒來喝。

　　釀造米酒在家鄉(xiāng)是一門傳統(tǒng)的手藝,，先用土磚磊一個(gè)大灶,。然后用柴火煮一大鍋香噴噴的米飯，然后再把飯拿出來發(fā)酵,，裝在大缸里放上一段時(shí)間,。等到可以喝到美味的酒醪的時(shí)候，就可以開始煮酒了,。還是土灶柴火,，下面一口大鍋煮酒醪，中間一個(gè)兩頭空的大木桶,，上頭一大鍋冷水,。大木桶上杰出一根管子。柴火燒起來,，酒就從管子里流入酒壇,。

　　父母以前不讓我喝酒，現(xiàn)在卻都讓我少少喝一點(diǎn)米酒,，因?yàn)槲以缫呀?jīng)長(zhǎng)大了,，他們也成了爺爺奶奶。母親節(jié)已經(jīng)過去,，父親節(jié)快要來臨,，這自制的櫻桃酒和楊梅酒喝起來別有一番味道，因?yàn)槔镱^飽含著母愛和父愛,。做兒子的,，最大的愿望，就是希望父母身體健康,，心情舒暢,，長(zhǎng)命百歲。

　　原料：鮮櫻桃 1斤、米酒 1斤,、檸檬半個(gè),、冰糖 50克(可以用粗冰糖)

　　做法：

　　1. 櫻桃去柄洗凈，擦干或者晾干(不要長(zhǎng)時(shí)間晾)備用,。

　　2. 檸檬去皮切片備用,。

　　3. 櫻桃、檸檬片,、冰糖放進(jìn)密封罐里,，倒入米酒。

　　4. 將密封罐放在陰涼處,。存放期間須經(jīng)?；蝿?dòng)，使味道均勻

　　5. 一到兩個(gè)月后啟封,，即可飲用,。

　　小貼士：

　　1.  所有原料的表面一定不能有生水。

　　2.  只要是用糧食釀的酒,，酒精度大于35度的,，無色的，都可以用來做櫻桃酒,。

　　3.  檸檬去皮時(shí)盡可能撕掉白色部分,，不然會(huì)苦。

　　4.  酒開始變成粉紅色后即可飲用,，不過放兩個(gè)月后再喝，風(fēng)味會(huì)更好,。

　　5. 冰糖的量依照個(gè)人口味,，可以增減。