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圓融一笑 健康生命的素食地圖 《平民百姓禪意廚房》
其實(shí),,我已經(jīng)很久不喝酒。前一段卻心血來潮,,自制了櫻桃酒,?;蛟S是生活有些蒼白,需要小飲怡情,。在我們湖南老家,,家家戶戶每年都會(huì)釀造米酒。每一餐,,大魚大肉不一定有,,但必然會(huì)有米酒。一張八仙桌,,幾杯米酒,,小口小口地喝,大聲闊談,,就這樣,,一頓飯,有時(shí)能吃上一兩個(gè)小時(shí),。父親因?yàn)樯眢w的原因,,不能喝酒,很遺憾少了一大樂趣,。即便這樣,,母親每年也會(huì)用自家的谷子釀一缸酒,用來待客,。這一次,,母親回老家,特意帶了10斤家鄉(xiāng)的米酒,,問我喝不喝,,我自然要喝。家鄉(xiāng)的味道,,總會(huì)讓人心里安靜。不過,,雖然米酒度數(shù)低,,我也不勝酒力。因此,,便做了櫻桃酒和楊梅酒,,權(quán)當(dāng)紅酒來喝。
釀造米酒在家鄉(xiāng)是一門傳統(tǒng)的手藝,,先用土磚磊一個(gè)大灶,。然后用柴火煮一大鍋香噴噴的米飯,然后再把飯拿出來發(fā)酵,,裝在大缸里放上一段時(shí)間,。等到可以喝到美味的酒醪的時(shí)候,,就可以開始煮酒了。還是土灶柴火,,下面一口大鍋煮酒醪,,中間一個(gè)兩頭空的大木桶,上頭一大鍋冷水,。大木桶上杰出一根管子,。柴火燒起來,酒就從管子里流入酒壇,。
父母以前不讓我喝酒,,現(xiàn)在卻都讓我少少喝一點(diǎn)米酒,因?yàn)槲以缫呀?jīng)長大了,,他們也成了爺爺奶奶,。母親節(jié)已經(jīng)過去,父親節(jié)快要來臨,,這自制的櫻桃酒和楊梅酒喝起來別有一番味道,,因?yàn)槔镱^飽含著母愛和父愛。做兒子的,,最大的愿望,,就是希望父母身體健康,心情舒暢,,長命百歲,。
原料:鮮櫻桃 1斤、米酒 1斤,、檸檬半個(gè),、冰糖 50克(可以用粗冰糖)
做法:
1. 櫻桃去柄洗凈,擦干或者晾干(不要長時(shí)間晾)備用,。
2. 檸檬去皮切片備用,。
3. 櫻桃、檸檬片,、冰糖放進(jìn)密封罐里,,倒入米酒。
4. 將密封罐放在陰涼處,。存放期間須經(jīng)?;蝿?dòng),使味道均勻
5. 一到兩個(gè)月后啟封,,即可飲用,。
小貼士:
1. 所有原料的表面一定不能有生水。
2. 只要是用糧食釀的酒,,酒精度大于35度的,,無色的,,都可以用來做櫻桃酒。
3. 檸檬去皮時(shí)盡可能撕掉白色部分,,不然會(huì)苦,。
4. 酒開始變成粉紅色后即可飲用,不過放兩個(gè)月后再喝,,風(fēng)味會(huì)更好,。
5. 冰糖的量依照個(gè)人口味,可以增減,。