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　　控制好血糖是不是就得做苦行僧，是不是只能開水煮白菜，還不能放太多調(diào)料,。其實(shí)糖友，并非就要和紅燒肉,、獅子頭絕緣,，如果控制好食物的總量和種類，偶爾下次餐館也無妨,。這里教給大家一些點(diǎn)菜技巧,。

　　煮和燉別多吃。很多人認(rèn)為煮出來的菜清淡,，但是實(shí)際上,，由于烹飪時(shí)間延長(zhǎng)，很可能導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞,。同時(shí),，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜,。

　　紅燒,、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃,。雖然沙拉醬的脂肪含量較高,，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調(diào)味,。一般來說,，2—3克淀粉就足夠一個(gè)湯勾芡的量，對(duì)糖友的影響不大,，但是如果勾芡中淀粉比較稠,，應(yīng)當(dāng)計(jì)入主食的量。當(dāng)然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃,，以避免總攝入量超標(biāo),。

　　炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法,，我們推薦在炒菜時(shí)應(yīng)當(dāng)“急火快炒”,，這樣更利于對(duì)于菜中維生素的保留。秋季時(shí),，糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂,、口腔潰瘍的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　蒜煮熟吃應(yīng)計(jì)入主食量,。蒜有很好的抗氧化,、增強(qiáng)抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據(jù)表明蒜能夠降血糖,，但由于糖尿病人一旦生病，康復(fù)起來比一般人困難,，因此吃一些蒜對(duì)于糖友是有好處的,。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關(guān)系,，但是如果和菜一起做熟吃,，應(yīng)當(dāng)計(jì)入糖尿病人的主食量中。

　　涼拌菜可以多吃,。對(duì)于糖友來說,，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言,，涼拌菜中的油,、鹽等調(diào)味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制,。涼拌前建議將菜用熱水焯一下,，這樣更加衛(wèi)生。同時(shí),，食材中的草酸,、嘌呤等對(duì)糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分,。蒸菜作為一種熱菜的做法,，在加水少，鹽分和油控制得當(dāng)?shù)那闆r下,，營(yíng)養(yǎng)不容易流失,，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

　　總的來說，糖尿病人因其病情,、用藥,、身體狀況等不同，營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)當(dāng)參照營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo),，重要的不單純是一次兩次某種食物的攝入,，而是一定時(shí)間內(nèi)攝入的總量。一個(gè)食譜不能一直使用,，因?yàn)檠堑淖兓且粋€(gè)動(dòng)態(tài)的過程,，因此，應(yīng)當(dāng)關(guān)注自己的血糖和體重變化,，有條件的情況下,，至少在兩周內(nèi)去一次醫(yī)院，咨詢營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師,，看是否需要調(diào)整飲食,。