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新聞背景：最近北京晨報(bào)《催熟的贛南臍橙》特別報(bào)道刊出后，引起社會熱議,，網(wǎng)友皆表驚訝。又有廣東水果批發(fā)商向晨報(bào)記者爆料,，為增加果實(shí)甜度,，還有人對臍橙使用甜蜜素，希望當(dāng)?shù)卣袑?shí)加強(qiáng)對品牌的保護(hù),。
小編：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，環(huán)境的惡化，老百姓在健康方面的需求也越來越多,。水果是老百姓日常生活中離不開的一種食物,。它和蔬菜一起被公認(rèn)為健康食物。現(xiàn)在3元錢一斤的水果和30元一斤的水果,，都有老百姓買,。這說明老百姓為了健康是不怕花錢。不過,，我相信大部分人之所以花大價(jià)錢買進(jìn)口水果和品牌水果,，就是為了吃口感更好，營養(yǎng)價(jià)值更高的水果,。我們肯定不希望這些水果是被催熟的,，也不能容忍水果里有添加劑和農(nóng)殘。膠橙造假行為無疑給了老百姓澆了一盆冷水,。我們一般都認(rèn)為果蔬是天然的,，健康的。現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然、健康也是沒有保障的,。那么,，到底誰來監(jiān)管果蔬？誰來保證水果的健康品質(zhì),？我們自己在日常生活中買水果,、吃水果又應(yīng)該注意什么？我們來看看專家怎么說：
新浪健康：請您說一說水果是不是越貴,，營養(yǎng)價(jià)值越高,？
營養(yǎng)師李園園：很多人覺得價(jià)格高的水果營養(yǎng)價(jià)值才高，其實(shí)水果的營養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格沒有直接的關(guān)系,。一些應(yīng)季的,、當(dāng)?shù)氐乃麅r(jià)格可能就便宜一些，而進(jìn)口的,、遠(yuǎn)道而來的水果,、經(jīng)過低溫儲存、經(jīng)過打蠟處理等價(jià)格就相對高一些,，即便是價(jià)格高高在上的有機(jī)食品與非有機(jī)食品的營養(yǎng)成分上差別也不大,。
與水果的營養(yǎng)價(jià)值關(guān)系最大的就是新鮮與否。越新鮮的水果營養(yǎng)價(jià)值越高,，而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞,、某些生物活性物質(zhì)例如多酚類物質(zhì)等破壞,，亞硝酸鹽的含量也會增加，所以營養(yǎng)價(jià)值會降低,，甚至還會遭受微生物的污染,，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)呢！
再有一點(diǎn)就是能吃新鮮的水果,，就不要喝果汁,。果汁比水果的營養(yǎng)差在哪？首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣,、鎂等礦物質(zhì)會損失于渣子中,； 再者，空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營養(yǎng)成分由于細(xì)胞的破裂而與酶接觸,，暴露于空氣中,，增加了營養(yǎng)素的氧化損耗。
營養(yǎng)師郭曉薇：高端品牌是因?yàn)樗u了包裝的錢,。當(dāng)然它在某種情況下是被需要的,，譬如送禮，那咱得圖好看。但是營養(yǎng)價(jià)值和品牌無關(guān),。跟產(chǎn)地會有關(guān)系,，和產(chǎn)地種植等情況也有關(guān)。不同品牌的水果口感肯定會不同,，但不是所有人都能通過口感辨別水果的好壞,。
比如說橙子，只存在品種區(qū)別,，沒有高端和低端之分,。從營養(yǎng)的角度說，橙子含有豐富的維生素C,、鈣,、磷、鉀,、β-胡蘿卜素,、檸檬酸、橙皮甙以及醛,、醇,、烯等物質(zhì)。其中含量最大的是維生素C,，但不同的種植情況會導(dǎo)致橙子所含營養(yǎng)素有所差別,。譬如說現(xiàn)在為了上市的時(shí)候漂亮，考慮到運(yùn)輸過程會在沒有完全成熟的情況下就采摘,。這樣就會降低營養(yǎng)含量,。
從中醫(yī)的角度看，橙子是黃色的,，入脾胃,，而中國人是黃種人，與之對應(yīng),，所以食用橙子(或橘子)是不錯的選擇,。中醫(yī)有用橘皮和橘絡(luò)入藥。產(chǎn)在熱帶地區(qū)的橙子通常具有寒性,，產(chǎn)在寒涼地區(qū)的通常具有熱性,。品種不同，價(jià)格要高出3-5倍,。實(shí)際上,，從內(nèi)在營養(yǎng)價(jià)值來看，不管進(jìn)口的還是國產(chǎn)的橙子,，雖在外觀,、大小、口感、酸甜度上可能有區(qū)別,，主要營養(yǎng)成分并沒有太大的差異,。都含豐富的琥珀酸、糖類,、果膠和維生素C物質(zhì),，相差不會很大。外觀,、大小,、口感、酸甜度不同是因?yàn)楫a(chǎn)地不同,，土壤和日照等的影響,。
總的來說，不同品牌的橙子從營養(yǎng)學(xué)的角度來講是沒有差別的,，但是從中醫(yī)學(xué)的角度來講是有差別的,。
新浪健康：老百姓怎么買到放心的臍橙，可以通過哪些方法來辨別,？
營養(yǎng)師郭曉薇：望：望臍橙的顏色,，通常顏色要自然，如果特別鮮艷可能是為了美觀和保存打了蠟,。還有就是可以選擇丑的,，上面有被蜜蜂叮過的疤痕的膠橙，通常都甜,。另外選肚臍,，規(guī)整的好，不要那種暴露很多在外面的,。
聞：有橙子的酸甜味，無異味,。
問：問橙子的產(chǎn)地,。
切：摸起來并不是特別的光滑，如果特別的光滑是處理過的,。
如果可以嘗也可以嘗一嘗口感,，口感酸甜適度比較好，特別甜,，果味濃郁的,，可能有問題。
新浪健康：請您以蘋果為例談?wù)勊臓I養(yǎng)價(jià)值和水果價(jià)格,、品種,、產(chǎn)地等的關(guān)系。
營養(yǎng)師李園園：
蘋果營養(yǎng)成分表 通過這個(gè)表可以看出，不同品種,，不同產(chǎn)地的蘋果,，主要營養(yǎng)成分，例如水分,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、維生素、礦物質(zhì)與其價(jià)格沒有直接的關(guān)系的,。而與蘋果的品種有一定關(guān)系是有道理的,。例如蘋果皮的顏色越紅，說明胡蘿卜素的含量越高,，例如紅富士蘋果的胡蘿卜素含量就要高于其他的品種,；印度蘋果與秋里蒙蘋果的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于其他的品種等。
中醫(yī)張鶴瑤：
在20年前,，能吃得起水果是件奢侈的事,。隨著生活水平的不斷提高改善，水果已進(jìn)入尋常百姓家,，成為我們生活中不可分離的一份子,。走進(jìn)水果市場，花樣繁多的水果讓人眼花繚亂,，有些人喜歡固定買自己喜歡吃的水果,；有些人則喜歡買外表好看的水果；會過日子的人則挑便宜實(shí)惠的水果,；有些朋友,，卻喜歡買最貴的水果，認(rèn)為最貴的肯定是應(yīng)該是營養(yǎng)價(jià)值最高的,、味道最好吃的,。水果之所以貴，大致分為三種原因：進(jìn)口的(運(yùn)費(fèi)貴),、種植難度大,、成本高的、反季節(jié)水果,。前兩種水果,，如果您的經(jīng)濟(jì)條件允許，買回家加以品嘗,，也是一件樂事,。而反季節(jié)水果,，最好少吃，因?yàn)榉醇竟?jié)水果可能存在影響人體健康的因素,。
專家簡介：
郭曉薇,，畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學(xué)，國家高級健康講師,，國家高級營養(yǎng)講師,，國家二級公共營養(yǎng)師，中國營養(yǎng)師學(xué)會會員,，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員,，北京營養(yǎng)師俱樂部會員，2012健康中國優(yōu)秀營養(yǎng)師,，2013健康北京優(yōu)秀營養(yǎng)師,。
李園園，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士,，國家二級公共營養(yǎng)師,，北京營養(yǎng)師俱樂部會員，報(bào)刊雜志撰稿人,。
