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新聞背景：最近北京晨報《催熟的贛南臍橙》特別報道刊出后，引起社會熱議,，網(wǎng)友皆表驚訝,。又有廣東水果批發(fā)商向晨報記者爆料，為增加果實甜度,，還有人對臍橙使用甜蜜素,，希望當?shù)卣袑嵓訌妼ζ放频谋Ｗo。
小編：隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，環(huán)境的惡化,，老百姓在健康方面的需求也越來越多。水果是老百姓日常生活中離不開的一種食物,。它和蔬菜一起被公認為健康食物?，F(xiàn)在3元錢一斤的水果和30元一斤的水果，都有老百姓買,。這說明老百姓為了健康是不怕花錢,。不過，我相信大部分人之所以花大價錢買進口水果和品牌水果,，就是為了吃口感更好,，營養(yǎng)價值更高的水果。我們肯定不希望這些水果是被催熟的,，也不能容忍水果里有添加劑和農(nóng)殘,。膠橙造假行為無疑給了老百姓澆了一盆冷水,。我們一般都認為果蔬是天然的,，健康的?，F(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然、健康也是沒有保障的,。那么,，到底誰來監(jiān)管果蔬？誰來保證水果的健康品質(zhì),？我們自己在日常生活中買水果,、吃水果又應該注意什么？我們來看看專家怎么說：
新浪健康：請您說一說水果是不是越貴,，營養(yǎng)價值越高,？
營養(yǎng)師李園園：很多人覺得價格高的水果營養(yǎng)價值才高，其實水果的營養(yǎng)價值與價格沒有直接的關系,。一些應季的,、當?shù)氐乃麅r格可能就便宜一些，而進口的,、遠道而來的水果,、經(jīng)過低溫儲存、經(jīng)過打蠟處理等價格就相對高一些,，即便是價格高高在上的有機食品與非有機食品的營養(yǎng)成分上差別也不大,。
與水果的營養(yǎng)價值關系最大的就是新鮮與否。越新鮮的水果營養(yǎng)價值越高,，而不新鮮的水果可能水分流失,、維c被氧化破壞、某些生物活性物質(zhì)例如多酚類物質(zhì)等破壞,，亞硝酸鹽的含量也會增加,，所以營養(yǎng)價值會降低，甚至還會遭受微生物的污染,，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)呢,！
再有一點就是能吃新鮮的水果，就不要喝果汁,。果汁比水果的營養(yǎng)差在哪,？首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣、鎂等礦物質(zhì)會損失于渣子中,； 再者,，空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營養(yǎng)成分由于細胞的破裂而與酶接觸，暴露于空氣中,，增加了營養(yǎng)素的氧化損耗,。
營養(yǎng)師郭曉薇：高端品牌是因為他賣了包裝的錢,。當然它在某種情況下是被需要的，譬如送禮,，那咱得圖好看,。但是營養(yǎng)價值和品牌無關。跟產(chǎn)地會有關系,，和產(chǎn)地種植等情況也有關,。不同品牌的水果口感肯定會不同，但不是所有人都能通過口感辨別水果的好壞,。
比如說橙子,，只存在品種區(qū)別，沒有高端和低端之分,。從營養(yǎng)的角度說,，橙子含有豐富的維生素C、鈣,、磷,、鉀、β-胡蘿卜素,、檸檬酸,、橙皮甙以及醛、醇,、烯等物質(zhì),。其中含量最大的是維生素C，但不同的種植情況會導致橙子所含營養(yǎng)素有所差別,。譬如說現(xiàn)在為了上市的時候漂亮,，考慮到運輸過程會在沒有完全成熟的情況下就采摘。這樣就會降低營養(yǎng)含量,。
從中醫(yī)的角度看,，橙子是黃色的，入脾胃,，而中國人是黃種人,，與之對應，所以食用橙子(或橘子)是不錯的選擇,。中醫(yī)有用橘皮和橘絡入藥,。產(chǎn)在熱帶地區(qū)的橙子通常具有寒性，產(chǎn)在寒涼地區(qū)的通常具有熱性,。品種不同,，價格要高出3-5倍。實際上，從內(nèi)在營養(yǎng)價值來看,，不管進口的還是國產(chǎn)的橙子,，雖在外觀、大小,、口感,、酸甜度上可能有區(qū)別，主要營養(yǎng)成分并沒有太大的差異,。都含豐富的琥珀酸,、糖類、果膠和維生素C物質(zhì),，相差不會很大。外觀,、大小,、口感、酸甜度不同是因為產(chǎn)地不同,，土壤和日照等的影響,。
總的來說，不同品牌的橙子從營養(yǎng)學的角度來講是沒有差別的,，但是從中醫(yī)學的角度來講是有差別的,。
新浪健康：老百姓怎么買到放心的臍橙，可以通過哪些方法來辨別,？
營養(yǎng)師郭曉薇：望：望臍橙的顏色,，通常顏色要自然，如果特別鮮艷可能是為了美觀和保存打了蠟,。還有就是可以選擇丑的,，上面有被蜜蜂叮過的疤痕的膠橙，通常都甜,。另外選肚臍,，規(guī)整的好，不要那種暴露很多在外面的,。
聞：有橙子的酸甜味,，無異味。
問：問橙子的產(chǎn)地,。
切：摸起來并不是特別的光滑,，如果特別的光滑是處理過的。
如果可以嘗也可以嘗一嘗口感,，口感酸甜適度比較好,，特別甜，果味濃郁的，可能有問題,。
新浪健康：請您以蘋果為例談談水果的營養(yǎng)價值和水果價格,、品種、產(chǎn)地等的關系,。
營養(yǎng)師李園園：
蘋果營養(yǎng)成分表 通過這個表可以看出,，不同品種，不同產(chǎn)地的蘋果,，主要營養(yǎng)成分,，例如水分、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素,、礦物質(zhì)與其價格沒有直接的關系的。而與蘋果的品種有一定關系是有道理的,。例如蘋果皮的顏色越紅,，說明胡蘿卜素的含量越高，例如紅富士蘋果的胡蘿卜素含量就要高于其他的品種,；印度蘋果與秋里蒙蘋果的膳食纖維含量遠高于其他的品種等,。
中醫(yī)張鶴瑤：
在20年前，能吃得起水果是件奢侈的事,。隨著生活水平的不斷提高改善,，水果已進入尋常百姓家，成為我們生活中不可分離的一份子,。走進水果市場,，花樣繁多的水果讓人眼花繚亂，有些人喜歡固定買自己喜歡吃的水果,；有些人則喜歡買外表好看的水果,；會過日子的人則挑便宜實惠的水果；有些朋友,，卻喜歡買最貴的水果,，認為最貴的肯定是應該是營養(yǎng)價值最高的、味道最好吃的,。水果之所以貴,，大致分為三種原因：進口的(運費貴)、種植難度大,、成本高的,、反季節(jié)水果。前兩種水果，如果您的經(jīng)濟條件允許,，買回家加以品嘗,，也是一件樂事。而反季節(jié)水果,，最好少吃,，因為反季節(jié)水果可能存在影響人體健康的因素。
專家簡介：
郭曉薇,，畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學,，國家高級健康講師，國家高級營養(yǎng)講師,，國家二級公共營養(yǎng)師,，中國營養(yǎng)師學會會員，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員,，北京營養(yǎng)師俱樂部會員,，2012健康中國優(yōu)秀營養(yǎng)師，2013健康北京優(yōu)秀營養(yǎng)師,。
李園園，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士,，國家二級公共營養(yǎng)師,，北京營養(yǎng)師俱樂部會員，報刊雜志撰稿人,。
