據(jù)康奈爾大學(xué)的一項(xiàng)大鼠實(shí)驗(yàn)表明,，每天吃一個蘋果將有助于防止乳腺癌的發(fā)生,。研究人員發(fā)現(xiàn)每天喂食相當(dāng)于人類吃一個、三個和六個蘋果的量的大鼠,，其乳腺腫瘤發(fā)生率分別降低了17％,、39％和44％。這些結(jié)果將公布在本月下旬的Journal of Agricultural and Food Chemistry雜志上,。

    研究人員用一種乳腺致癌物質(zhì)處理一組大鼠,，然后給它們喂食整個蘋果提取物或者空白提取物。結(jié)果,，他們發(fā)現(xiàn)大鼠腫瘤的數(shù)量減少了,。

    食物中存在成千上萬種分子大小、極性和溶解性各異的植物化合物,，而這些分子特性可能影響它們在不同的細(xì)胞,、組織和器官中的吸收和分布。存在于果實(shí)和蔬菜中的植物化合物的這種天然平衡的聯(lián)合無法通過簡單的飯食攝入來模仿,。

    早在五年前,，Liu和同事就認(rèn)為新鮮蘋果中抗氧化物質(zhì)能夠抑制人類肝臟和結(jié)腸癌細(xì)胞的生長。而他們的新發(fā)現(xiàn)表明吃較多的水果,、蔬菜以及完整的谷物食品對健康明顯有益,。研究人員還指出吃蔬菜和水果還能起到降低發(fā)生癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防作用。