說起枸杞子,，大家都不陌生，它早已經(jīng)成為人們的滋補食材,。泡水,、入湯或熬粥、做菜,，日常生活當中總是看能到紅紅的枸杞子出現(xiàn)在我們的餐桌上,。但也有不少人在食用枸杞的方法上存在誤區(qū)，今天我就跟大家聊一聊枸杞這些事兒……
一,、枸杞子的出身,，一定要產(chǎn)地正宗
寧夏枸杞是中國枸杞原產(chǎn)地唯一地域保護產(chǎn)品，素有“世界枸杞在中國，中國枸杞在寧夏,，寧夏枸杞甲天下”之美譽,。
枸杞：屬茄科枸杞屬的多分枝落葉灌木，別名紅果,、紅耳墜,、血杞子、明目子,、茨果子,、枸蹄子、枸奶子,、長生草,、天精草、枸杞頭,、地骨皮和地筋等,，有喜光照、耐鹽堿,、耐肥,、耐旱、怕水漬的特點,，而寧夏特殊的地質(zhì),、氣溫成就了這道藥食同源的食材。它的入藥部分不單是枸杞子,，還有枸杞葉,、枸杞根，說它是個寶一點兒也不夸張,！
二,、枸杞子的營養(yǎng)成分多多，效用也不少
枸杞的成熟果實含甜菜堿,，阿托品，天仙子胺,、玉蜀黍黃質(zhì),、酸漿果紅素、隱黃質(zhì),、
東莨菪素,、胡蘿卜素、硫胺素,、核黃素,、煙酸、維生素C,。
枸杞種子里含16種人體需要的氨基酸,；還含鉀,、鈣、鈉,、鋅,、鐵、銅,、鉻,、鍶、鉛,、鎳,、鎘、鈷,、鎂等元素,。有促進免疫作用的枸杞多糖，含量為7.09%,；?；撬幔?氨基丁酸,。 看到這里你就明白了吧,，一粒枸杞里藏著這么多的營養(yǎng)素，以前還真不知道呢,！
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,，枸杞子含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)與多種藥理成分，具有保護心,、肝,、腎、大腦,，調(diào)節(jié)神經(jīng),，增強免疫功能，修復視網(wǎng)膜神經(jīng),，改善動脈硬化程度,，延緩細胞衰老進度及降血壓、降血脂,、降血糖等多種作用,。
國外藥理專家稱枸杞中所含的“維生素X”為“駐顏維生素”，又稱作“祛老圣藥”,。難怪國外的朋友發(fā)朋友圈時經(jīng)常會在餐盤,、零食袋、茶杯里發(fā)現(xiàn)枸杞呢！
三,、挑選枸杞有方法,，掌握技巧更放心
（一）、了解級別標準,，做到心中有數(shù)
國務院商業(yè)部和衛(wèi)生部頒布了枸杞的6個驗級標準：
貢果：180-200粒/50克,；
枸杞王：220粒/50克；
特優(yōu)：280粒/50克,；
特級：370粒/50克,；
甲級：580粒/50克；要求顆粒大小均勻,，無干籽,、油粒、雜質(zhì),、蟲蛀,、霉變。
乙級：980粒/50克,，油粒不超過15%,，無雜質(zhì)、蟲蛀,、霉變等顆粒,。
有機枸杞要做到：免洗、零農(nóng)殘,、無重金屬殘留,。
（二）、挑選枸杞有技巧,，五個要領要記牢
1,、色澤：寧夏枸杞色澤為紅色或暗紅色，無光澤
2,、形狀：寧夏枸杞粒大,、肉厚、皮薄,，形狀為紡錘體,。先端有小凸起狀的花柱痕，基部有白色的柄痕,。
3、比重：寧夏枸杞?jīng)_茶或者泡水,，很多都會伏在水面上,，一般不會很快沉底。青海、內(nèi)蒙古枸杞會下沉,。
4,、手感：百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面輕輕一捏,，再松手,，寧夏枸杞不會結(jié)塊，會很容易散開,。
5,、味道：品嘗一下枸杞的味道，寧夏枸杞吃起來會先甘甜,，然后會有點淡淡的苦味,。青海和內(nèi)蒙產(chǎn)的吃起來會有點甜和膩。
（三）借你一雙慧眼,，鑒別熏過硫磺的枸杞
是否有用硫磺熏枸杞,，你可以抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞,，如果可聞到刺激的嗆味,，那么就可以肯定枸杞被熏過。
四,、枸杞是個寶,，但也不是人人適用
枸杞滋補養(yǎng)生已有悠久的歷史，作為一種兼藥用與食用為一體的滋補佳品,，枸杞是非常安全的食物,，里面不含任何毒素，是一種值得大眾多吃的,、長期食用的保健食品,。
最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人,，尤其是脂肪肝,、痛風、經(jīng)常喝酒,、用眼過度（長期看手機,、電視、電腦等）人群最宜食用,。
不適人群,，由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒,、身體有炎癥,、腹瀉的人最好不要吃,。另外，性情太過急躁的人,，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用,。不適宜外感實熱、脾虛泄瀉者服用,。
五,、枸杞的吃法很多，吃對才是硬道理
食用枸杞一定要長期堅持,，每天吃一點,，才能見效。一般來說,，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適,；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右,。
枸杞子的吃法很多,，最好是直接用嘴嚼，對枸杞子中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分,，更有利于發(fā)揮枸杞的保健效果,。常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道,。
六,、好食材要會做，營養(yǎng)滋補美味多
小編作為營養(yǎng)師,，不能光講理論,，也給大家推薦幾種枸杞的養(yǎng)生吃法：
1、枸杞菠菜豬肝湯
原料：豬肝200克左右,，菠菜三棵,，枸杞適量
調(diào)料：油，鹽,，姜,，料酒，蒜,，大蔥
做法：
（1）,、豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干凈,，用大量清水浸泡一個小時左右,，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡,，漂洗,，把毒素清洗掉,。
（2）鍋里放水燒開,，把浸泡干凈的豬肝放進去過水,，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗干凈,。菠菜整棵洗干凈,，去根；
（3）姜,，大蔥,，蒜切末,，把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋,，加入料酒，放油,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火,，煮到湯濃，放進洗干凈的枸杞,，接著放進菠菜,，再放鹽調(diào)味即可。
枸杞菠菜豬肝湯
2,、枸杞燉雞湯
原料：柴雞半只、枸杞20g
調(diào)料：姜,、蔥,、鹽、料酒
做法：
（1）柴雞洗凈放入大小合適的砂鍋中,；
（2）放入足量的冷水（沒過食材）,，待水開后焯去血水再放入料酒，生姜,，改小火慢燉至酥爛（一般在1.5小時左右）,；
（3）待酥爛后，加入蔥,、鹽和枸杞再燉1-2分鐘,，關(guān)火，上桌,。
枸杞燉雞湯
3、枸杞玉蘭爆蝦仁
原料：鮮蝦,、枸杞
調(diào)料：鹽,、生粉,、蛋清、料酒,、油,、蔥、姜
做法：
（1）枸杞泡水,，蝦洗凈剝殼,，剔除腥線、洗凈后控水,；
（2）加入鹽,、了解、蛋清,、生粉拌勻,、蓋上保鮮膜，冰箱腌制2小時,；
（3）油鍋燒熱,，加入姜絲爆香，加入蝦仁快速翻炒,，出鍋前加入枸杞翻炒幾下撒入蔥花即可,。
枸杞玉蘭爆蝦仁
4,、枸杞發(fā)糕
主料：小麥面粉500克,、玉米粉200克、枸杞80g
輔料：泡打粉3克,、酵母(干)4克
步驟：
（1）準備材料,；
（2）將酵母溶于130g溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘,；
（3）將30g枸杞,、小麥面粉、玉米粉,、泡打粉,、白糖攪拌均勻；
（4）倒入酵母水,，拌勻揉合成面團后再取50g枸杞混合均勻,；
（5）把揉好的面團放入墊了紗布的蒸籠里；
（6）面團放在溫暖處發(fā)酵至原來體積的兩倍大后,，枸杞撒在面團表面,。冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右即可,，蒸好后悶幾分鐘后再開蓋,。
枸杞發(fā)糕
關(guān)于枸杞的事情說了這么多，想必大家對枸杞有了進一步的了解,，希望對大家在選購枸杞,、食用枸杞方面有些幫助。在這入秋之季,，動手為家人做營養(yǎng)健康的美味佳肴吧,！
參考資料：
1、中國居民膳食指南2016版.中國營養(yǎng)學會.
2,、中國飲食保健學.路新國,劉煜.中國輕工業(yè)出版社.
3、圖片來自網(wǎng)絡.
營養(yǎng)師 王 娟
首都保健營養(yǎng)美食學會 副秘書長
優(yōu)仕堂(北京)網(wǎng)絡信息技術(shù)有限公司 營養(yǎng)顧問
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