就食品衛(wèi)生安全而言，  O157:H7型大腸桿菌可以說是一個揮之不去的夢魘,，因為你不管用什么方法,，都沒有辦法把這個頑強的病菌除去，不過最近科學家發(fā)表在  11月份食品安全期刊(Journal  of  Food  Safety)  上的一篇論文指出,，研究人員可能已經找到了抵抗O157H7  型大腸桿菌的新方法了,。  

        就美國聯(lián)邦藥物與食品管理局  (FDA)相關的法令，規(guī)范像大腸桿菌O157:H7  型這類毒性極其高的病原菌,，必須完全的從生活所可以接觸到的環(huán)境中去除,，然而就過去的經驗中發(fā)現(xiàn)，不管你是使用臭氧殺菌,、高強度超音波,、電解水、放射線或是高溫等的滅菌法,，都沒有辦法百分之百的除去  O157:H7型大腸桿菌,，因此找出抗菌的方法，就成了這個具體而微小戰(zhàn)場的主要目標,。  

        美國伊利諾大學  Scott  Martin和  Hao  Feng  兩位科學家所領導的研究團隊,，其主要目標任務，就是發(fā)展下一代有效的抗菌方法,，像是在不銹鋼餐具上,，以30  秒的時間，利用超音波和臭氧搭配使用,，就可以除去單核球增多性李斯特菌（Listeria  monocytogenes  ）,，而這次經過研究人員多次的嘗試，終于發(fā)現(xiàn)過氧醋酸(peroxyacetic  acid)  ,、酸性電解水(acidic  electrolyzed  water)  ,、氯(Chlorine)  合并的作法，可以有效的對抗致命病菌O157:H7型大腸桿菌,，成為對抗病菌的有效工具,。