菌 物 學(xué) 報(bào) 15 September 2008, 27(5): 696-700
荷葉離褶傘子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
張漢燚1 張芬琴1 王小明2 魏生龍1*
1河西學(xué)院食用菌研究所 張掖 734000
2河西學(xué)院農(nóng)學(xué)系 張掖 734000
摘 要：經(jīng)測(cè)定,，荷葉離褶傘Lyophyllum decastes子實(shí)體含粗蛋白21.4%,，粗脂肪8.2%，粗纖維9.52%,，碳水化合物53.03%,，灰分13.6%；必需氨基酸6.02g/100g,，占氨基酸總量（16.82g/100g）的35.78%,；含維生素B1 0.068mg、維生素B2 4.26mg,、維生素B6 590μg,、維生素B12 55.7μg、煙酸 21.2mg,；1kg子實(shí)體含鋅50.0mg,、銅19.0mg、硒0.013mg,、鎘1.85mg,、汞0.56mg、鉛0.75mg,、砷0.29mg。
關(guān)鍵詞：食用菌,，氨基酸,，維生素，微量元素,，重金屬,，子實(shí)體
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