加拿大科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明,，蕎麥這種普通的谷物可以使患糖尿病老鼠的血糖明顯降低。
加拿大馬尼托巴大學(xué)的科學(xué)家在最新一期《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上稱，他們給患有Ⅰ型糖尿病的老鼠每天喂服一定量的蕎麥汁,。數(shù)日后,，老鼠的血糖含量平均降低了１９％。研究人員認(rèn)為,，蕎麥之所以有明顯的降血糖作用,，可能是因?yàn)槠渲泻幸环N名為Ｃhiro-inositol 的化合物。此前的研究表明,，這種化合物在動物和人體的葡萄糖代謝和細(xì)胞信號傳輸中擔(dān)當(dāng)著重要作用,。蕎麥中富含Ｃhiro-inositol，而這種化合物在其他食物中則很罕見,。研究人員目前還不能確定Ｃhiro-inositol在人體中如何發(fā)揮作用,，但先期的研究證明，它或者能夠使細(xì)胞對胰島素更為敏感,，或者可以發(fā)揮與胰島素相仿的作用,。
盡管研究人員目前只證明了蕎麥控制Ⅰ型糖尿病的效果，但他們認(rèn)為蕎麥對Ⅱ型糖尿病可能也會有相似的作用,。Ⅰ型糖尿病是由胰腺中分泌胰島素的細(xì)胞受到破壞引發(fā)的,，而Ⅱ型糖尿病則表現(xiàn)為胰島細(xì)胞分泌活動呆滯，患者的某些組織對胰島素的作用不敏感,。研究人員下一步將對蕎麥的降血糖效果進(jìn)行人體試驗(yàn),，以確定攝取多少蕎麥才能達(dá)到既控制血糖，又不引發(fā)副作用的效果,。 （曹麗君）
