加拿大科學家的一項研究表明,，蕎麥這種普通的谷物可以使患糖尿病老鼠的血糖明顯降低,。
加拿大馬尼托巴大學的科學家在最新一期《農業(yè)與食品化學雜志》上稱,，他們給患有Ⅰ型糖尿病的老鼠每天喂服一定量的蕎麥汁,。數日后,，老鼠的血糖含量平均降低了１９％,。研究人員認為，蕎麥之所以有明顯的降血糖作用,，可能是因為其中含有一種名為Ｃhiro-inositol 的化合物,。此前的研究表明，這種化合物在動物和人體的葡萄糖代謝和細胞信號傳輸中擔當著重要作用,。蕎麥中富含Ｃhiro-inositol,，而這種化合物在其他食物中則很罕見。研究人員目前還不能確定Ｃhiro-inositol在人體中如何發(fā)揮作用,，但先期的研究證明,，它或者能夠使細胞對胰島素更為敏感，或者可以發(fā)揮與胰島素相仿的作用,。
盡管研究人員目前只證明了蕎麥控制Ⅰ型糖尿病的效果,，但他們認為蕎麥對Ⅱ型糖尿病可能也會有相似的作用。Ⅰ型糖尿病是由胰腺中分泌胰島素的細胞受到破壞引發(fā)的,，而Ⅱ型糖尿病則表現為胰島細胞分泌活動呆滯,，患者的某些組織對胰島素的作用不敏感。研究人員下一步將對蕎麥的降血糖效果進行人體試驗,，以確定攝取多少蕎麥才能達到既控制血糖,，又不引發(fā)副作用的效果。 （曹麗君）
